ג'יימי אוליבר לימון מנטה אספרגוס ריזוטו

הכנה

1. אם אין לנו את הגבינה המגורדת, נוכל לגרד אותה בתחילת המתכון באופן הבא: אנו שופכים את הגבינה לחתיכות באותו גודל לכוס, ומגרדים עם 3 פעימות טורבו. אנחנו מסירים ולא שוטפים את הכוס.

2. הכנסנו את הסלרי, הבצל והשמן לכוס. גרסנו 5 שניות, מהירות 4. עכשיו אנחנו מתכנתים 12 דקות, טמפרטורה 120 °, מהירות כפית.

3. מוסיפים את האורז ומתכנתים דקה אחת, טמפרטורה 1 מעלות, מהירות 100 פנה שמאלה. אנו מוסיפים את היין ואת התוכנית 3 דקות, טמפרטורה 100 °, מהירות 0,5 ופנה שמאלה ללא כוסית כדי שהאלכוהול יתאדה היטב.

4. מוסיפים את המרק החם, האספרגוס ועצותיהם ומערבבים עם המרית כך שלא יישאר גרגר אורז דבוק לבסיס הכוס. אנחנו מתכנתים 15 דקות, טמפרטורה 100 °, מהירות 0,5, פנה שמאלה.

5. כשנגמר הזמן, אנו לוקחים את ריזוטו למקור ומוסיפים את החמאה, גבינת הפרמזן, הנענע, מיץ הלימון וקליפת הקליפה שלה. מוסיפים פלפל טחון טרי ומתבלים במלח. אנחנו מערבבים היטב.

6. אנו מגישים על צלחות ומקשטים בעוד פרמזן, גרידת לימון, נענע וטפטוף שמן זית.