זה מצוין! נראה שהימים הארוכים, השמשיים והחמים ביותר מגיעים, וכבר מתחשק לך לאכול דברים טריים וקלילים. לכן רציתי להראות לכם את הפתיח הטעים הזה לארוחות ערב-קיץ: תפוחי אדמה ממולאים בסלמורחו מכוסים בביצת שליו.
במשך חודשים אלה, סלמורג'ו, gazpacho ו חולצה מלוג'ה הם יהיו אפשרויות טובות בתור התחלה או ארוחת ערב. אז לנצל את העובדה שהכנתי סלמורג'ו, הכנתי יותר כמות להכנת המתכון הטעים הזה.
אני אוהב להכין עוד כמות של סלמורג'ו כי ככה אני משתמש בה להכנת מתכונים חדשים או שונים.
אנחנו שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מכיוון שנקח אותם עם העור. אנו חותכים כל תפוח אדמה לשניים אנכית ואז חותכים מעט את הקצוות של כל חצי כך שכאשר אנו מעלים אותם יהיה להם בסיס יציב (ראה תמונת שער). מניחים הפוך במיכל הוורומה ומוסיפים מלח ופלפל על העור לפי הטעם וזילוף שמן. אנחנו מכסים.
אנו שופכים ליטר מים לתוך הכוס, מניחים את מיכל הוורומה על גבי המכסה ומתכנתים 20-30 דקות (תלוי בגודל), טמפרטורת ורומה, מהירות 2. (אנו יכולים לנצל את ההזדמנות לבשל ירקות אחרים לליווי מנות אחרות או להכין קרם, גם בסלסלה וגם על מגש הוורומה וכך לנצל את האנרגיה הזו).
כשעבר הזמן אנו דוקרים את תפוחי האדמה בעזרת סכין מחודדת דקה כדי לבדוק שהם רכים. אם הם עדיין לא שם, אנו מתכנתים 5-10 דקות נוספות באותה מהירות וטמפרטורה.
אנו מחכים שתפוחי האדמה יחממו וירוקנו בעזרת כדור או כף קפה. השאירו להם תפוח אדמה סביב העור כך שהם יחזיקו היטב כשאנחנו ממלאים אותם. (נצלו את תפוח האדמה שהוצאנו כדי לערבב אותו עם הירקות שבישלנו להכנת קרם בעזרת חלק ממי הבישול).
אנו מוסיפים מלח ופלפל לתפוח האדמה. אנו ממלאים כל תפוח אדמה בסלמורחו.
אנו מטגנים את הביצים, שמים אותן על גבי תפוחי האדמה ומוסיפים קורט מלח. אנחנו מגררים מעט כמהין מעל.
קרגאנדו ...
