Patatas bravas «2 רטבים»

הכנה

1. הכנסנו את המים והמלח לכוס. הכנסנו את הסלסלה ואת תפוחי האדמה פנימה. אנחנו מתכנתים 15 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 1. נתנו לתפוחי האדמה לנקז לתוך הסל ולייבש את הכוס. בזמן שאנחנו מכינים את הרטבים בכוס ומטגנים את תפוחי האדמה במחבת עם הרבה שמן על אש בינונית גבוהה עד שהם פריכים ומעט זהובים.

2. אנו מרוקנים אותם על נייר סופג ומוסיפים מלח.

3. מוסיפים לכוס את 30 גרם השמן, הפפריקה, הכמון, הצ'ילי, השום, הטבסקו והחומץ. גרסנו 4 שניות, מהירות 6.

4. אנו מוסיפים את העגבנייה המרוסקת, המלח והסוכר. אנחנו מתכנתים 10 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

5. שמנו את כל המרכיבים בכוס ומערבבים 5 שניות, מהירות 4.

6. אנחנו מתכנתים 3 דקות, טמפרטורה 70º.

7. אנו מגישים את שני הרטבים בשני מיכלים ומניחים ליד הצ'יפס.

8. אנו מניחים בכלי הגשה ויוצקים מעל את רוטב הברבא.