תפוחי אדמה Revolconas

אנו מתחילים את השבוע עם מנה ממטבח Avila שהיא קלאסיקה בתוך גסטרונומיה ספרדיתתפוחי אדמה Revolconas.

אם יש אוכל שטעמו כמו משבר, אני חושב שזה תפוחי אדמה. מוצר שיש לנו בשוק לאורך כל השנה הוא זול וזה גם משמש לעשות מ תבשילים, מחית או סלטים.

אך האם אנו יודעים להשתמש בכל אחד מהם בכיתה? להלן תמצאו כמה פתקים קטנים.

לטגן: דזירה, ספונטה, אגריה וקיסר. הם תפוחי אדמה קומפקטיים כך שהם יהיו רכים מבפנים ופריכים מבחוץ. תנו להם להשרות כמה דקות כדי שהם יאבדו מעט מהעמילן וכך תוכלו להפוך אותם לטובים עוד יותר.

לצלות: קנבק וספונטה. מחפש תפוחי אדמה מקומחים כפי שהוזכר. כדי להשיג תוצאה טובה תצטרך רק לשטוף אותם היטב, לנקב אותם במזלג ולעטוף אותם בנייר אלומיניום. תנו להם לבשל על גבי גחלת מהברביקיו או בתנור בבית.

לתבשילים: מונאליסה, דזירה וקנבק. הדבר החשוב במקרים אלה שהגזירה מסתיימת קורעת תפוח האדמה כך שישחרר את העמילן והתבשילים יישארו קשורים.

לבשל: ספונטה, קנבק, באראקה, בל דה פונטנה וכמובן תפוח האדמה הגליציאני. הסוד נמצא ב לבשל אותם עם עורם ועם מספיק מלח, כך אנו נבטיח שהם לא יישברו.

לתפוחי אדמה מקומטים: שחור ויפה. שניהם זנים קנריים מכאן שהם מומחים שמכינים את המנה הזו.

תפוחי אדמה Revolconas

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

תפוחי האדמה של ריבלקונאס הם קלאסיקה של המטבח של האווילה והמטבח הלאומי. מרקם חלק וטעם טעים. יש לך גם כמה הערות על תפוחי אדמה ושימושים.

• מאירה פרננדז ג'וגלר

• סוג מתכון: ירקות
• קלוריות: 500
• מנות: 2

• זמן בישול: 28 מ"ר
• זמן כולל: 28 מ"ר

מצרכים

• 400 גרם תפוחי אדמה
• 300 גרם מרק ירקות
• 30 גרם שמן זית
• בצל 60 גרם
• 2 שיני שום
• 75 גרם בייקון ברצועות
• 1 עלה דפנה
• 1 כף פפריקה מלה ורה
• 1/2 כף פפריקה חריפה
• קורט כמון אחד
• מלח ופלפל
• פטרוזיליה (אופציונלי)

הכנה

1. מחממים את השמן ל 4 דקות, 100 מעלות, מהירות 1. מוסיפים את הבייקון ומבשלים ל 5 דקות, טמפ 'Varoma, מהירות 1, סיבוב שמאלה. לאחר הזמן הסר את הבייקון אך השאר את השומן בכוס.

2. בזמן הקילוף שוטפים וקוצצים את תפוחי האדמה. קולפים גם את הבצל והשום. לְהַזמִין.

3. מוסיפים את הבצל חתוך לנוצות ואת השום הקלוף. אנחנו נושכים במהלך 3 שניות במהירות 5. מנמיכים את השבבים על הלהבים. מניחים את הפרפר ומטגנים ל 2 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

4. ואז מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ואת עלה הדפנה. מתבלים בשני סוגי הפפריקה, כמון ותיבול. יוצקים את המרק והתכנית 17 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 1.

5. בסיום יהיה לנו סוג של פירה עם חתיכה שלמה קטנה. הסר את עלה הדפנה.

6. מחלקים את המחית על שתי צלחות ומסיימים את הקישוט בבייקון המטוגן וקורט פטרוזיליה או פפריקה.

שקילות ל- TM21

עוד מידע - תבשיל טורקיה