תרמיית תרד

היום אני מציגה בפניכם מנה שאמא שלי לימדה אותי, שמי מכם שכבר קוראים לה קבוע Thermorecetas, אתה יודע שהיא מגרנדה ושמדי פעם אני מפרסם מתכונים ממנה, מהאדמה שלה. זה היום יתר על המידה, מנה טיפוסית של גרנאדה, ובאופן ספציפי יותר לוג'ה (אולי קורא באזור יכול לתת לנו מידע נוסף). חקרתי והגרסה האופיינית ביותר נעשית באמצעות שעועית רחבה, אבל הפעם הכנו את זה איתו תרדלמרות שאנו יכולים להכין אותו גם עם ארטישוק.

הסוברהאוסה הוא תבשיל עם ירקות, צ'וריסו וביצה עלומה. למעשה, נראה שהמילה sobrehúsa עצמה מגיעה מלטינית נתיך-עלשפירושו "גלש " הכוונה לביצה הטרופה שמוסיפים לעיתים לתבשיל כדי לעבות אותה. עם זאת, בגרסה שהכינו בבית אמי, המרק היה מעובה בלחם קלוי ושקדים והביצה הונחה מעל כפי שניתן לראות בתצלום. שמרנו על המסורת ועשינו זאת עלוק, אולם אם לא בא לכם לעשות זאת כך, אני ממליץ לכם לעשות זאת סוג poche (אם תלחץ על הקישור תראה את השלמה שלב אחר שלב) כי זה מאוד נוח והם יוצאים מושלמים.

נראה שבאזור קאדיז הם מכינים גם תבשיל דגים עם אותו שם, אז אם קורא הוא משם ורוצה לספר לנו משהו אחר ... זה יהיה נהדר ללמוד ביחד!

תרמיית תרד

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

מנה מסורתית של מטבח גרנדה: sobrehúsa. בהזדמנות זו, עשוי עם תרד, צ'וריסו וביצה עלומה. אידיאלי כמנה עיקרית.

• איירין ארקאס

• מִטְבָּח: ספרדית
• סוג מתכון: ירקות
• קלוריות: 375
• מנות: 4

• זמן בישול: 40 מ"ר
• זמן כולל: 40 מ"ר

מצרכים

• 25 גרם שמן זית כתית
• 2 נקניקיות בישול בינוניות (150-200 גרם בערך) חתוכות לפרוסות
• 2 שיני שום
• 20 גרם לחם מהיום שלפני
• 25 גרם שקדים גולמיים
• 300 גרם תרד טרי
• 100 גרם + 400 גרם מים
• 150 גרם תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות 5 × 5 ס"מ
• 1/2 כף כמון חומה
• 1/2 כף כורכום חומה
• 1/2 כף קארי חום (לא חובה)
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• 4 ביצים עלומות או לנקות

הכנה

1. הכנסנו את השמן ואת הצ'וריסוס הפרוס לכוס. אנחנו מתכנתים 6 דקות, טמפרטורת ורומה, סיבוב שמאלה, מהירות כף.. אנו מסירים את הצ'וריסו ומשאירים את השמן בפנים.

2. מוסיפים את השום והמחית 5 שניות, מהירות 7. אנחנו מתכנתים 4 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף.

3. עכשיו הוסף את השקדים ותכנת עוד אחרים 4 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף

4. אנו משלבים את הלחם לחתיכות ולתכנת 4 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף

5. אנו מוחצים את ההכנה הזו של שום, שקדים ולחם 20 שניות במהירות 6.

6. אנו מורידים את שרידי המכסה והקירות ומוסיפים 100 גר 'מים וטוחנים 15 שניות, מהירות 4.

7. מוסיפים את שאר המרכיבים (למעט הביצה העלומה או העלומה) ומתכנתים 20 דקות, טמפרטורת ורומה, סיבוב שמאלה, מהירות כף.

8. מוגש על הצלחות עם מעט פרוסות צ'וריסו והביצה העלומה או העלומה מעל.

הערות

אפשר להשאיר את התבשיל מוכן מראש או ללילה ולהכין את הביצים בזמן ההגשה. [br][br]כדי לשקוע ביצים אתה רק צריך לשים מים עם שפריץ חומץ בסיר גדול ולחמם אותם. כשהיא עומדת לרתוח (אך לא מגיעה לרתיחה), כאשר מתחילות להופיע טיפות בבסיס הסיר, שופכים את הביצה בזהירות רבה לסיר ונותנים לה להתבשל כ-3 דקות (מבלי שהמים יגיעו עד להרתיח תוך זמן קצר). בהתחלה הוא יידבק לבסיס הסיר, אבל תוך כדי בישול הוא יירד ויעלה אל פני השטח.