(13 הצבעות)
קרגאנדו ...
כמה עשירים הם ensaimadas! נהגתי להכין אותו לפי השלבים בספר "לחם ומאפים עם תרמומיקס", אך מאז שגיליתי את המתכון שפורסם ב"מטבח האזורי שלנו "בחרתי בזה האחרון.
תראה שזה מאוד פשוט. הדבר היחיד שנראה קשה יותר הוא נוצר אבל אני משאיר לך כמה תמונות כדי שלא יהיו לך ספקות.
עצתי, שתשאיר אותו מוכן בערב-לילה לאפות אותו למחרת בבוקר. כשאתה קם אתה אופה אותו (15 דקות) ויהיה לך פינוק טעים וחם לארוחת הבוקר, מותרות.
וכאן שמתי את הגרסה של אנסלמדה מתוקה אבל אם אתה מעדיף אותה מָלוּחַ (טעים גם לנשנוש) עליכם לבצע את אותם השלבים וכשמגיעים למילוי להחליף את שיער של מלאך לסובראסדה. אתה יכול לקבל רעיון, נכון?
אתה יכול להכין מנות ensalmadas (מבחינת צורה, דומה ל קליפות חזיר וגבינה אהבת אותם כל כך), אחד גדול או שניים בגודל בינוני כמו שעשיתי הפעם. אני מקווה שאתה כל כך אוהב אותם שזה יהפוך לאחד היסודות שלך.
אנסאימדה
אנסימאדות תוצרת בית טעימות, המכבדות את זמן העליה שלהן ועם מרכיבים טבעיים. טוב מאוד, רך, רך ... עשיר בצורה מרהיבה!
- אסקן ג'ימנס
- סוג מתכון: ארוחת בוקר
- קלוריות: 270
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- 70 גרם ביצים (אנו מפצחים 2 ביצים בקערה, מקציפים אותן מעט ומשקללים בדיוק 70 גרם)
- 50 גרם סוכר
- 50 גרם מים
- 230 גרם קמח חזק
- שמרים של 10 גרם גריל טריים
- שמן 15 גרם
- 100-150 גרם שומן חזיר בטמפרטורת החדר
למלא:
- 100-150 גרם שיער מלאך
לפזר:
- כוס סוכר
הכנה
אנו מכינים את הבצק בלילה.
אנו נתחיל לרסק את הסוכר כדי להפוך אותו לכוס ולהצליח לקשט את האנסלמדה לאחר שנאפה. שמנו סוכר בכוס ותכנתו דקה 1, מהירות פרוגרסיבית 5-10. אם נשארו לנו שאריות, נוכל לאחסן אותו בצנצנת זכוכית או בשקית ניילון ולהשתמש בה במתכון אחר.
הכנסנו את הביצים, הסוכר והמים לכוס. אנחנו מתכנתים 15 שניות, מהירות 5.
אנו מוסיפים את הקמח ואת התוכנית 4 שניות, מהירות 6.
אנחנו מתכנתים 8 דקות, כוס סגורה, מהירות ספייק. היזהר מהתרמומיקס הניתן להזזה.
כשישארו שתי דקות, הוסיפו את השמרים המפוררים דרך הצנצנת.
אנו משלבים את השמן והתוכנית 2 דקות, זכוכית סגורה, מהירות ספייק. תהיה לנו מסה נוצצת. נתנו לבצק לנוח בכוס כ -10 דקות.
אם אתה רוצה ליצור ensaimada יחיד, בצע את הצעדים שהנחתי כאן. אם אתה רוצה להכין שניים, חלק את הבצק לשני חלקים שווים וגם המידות שהנחתי למטה, כלומר במקום 1 מטר x 20 ס"מ כל חצי יצטרך להיות 50 × 10 ס"מ).
אנו משמנים את משטח העבודה בשמן. בעזרת הידיים אנו מעניקים לו צורה מלבנית ומתחילים למרוח אותה בעזרת הגלגלת. כשאורכו כמטר אחד ורוחבו 1 סנטימטר, אנו מורחים אותו עם השומן. אנחנו לוקחים את הבצק בקצוות, מחליקים את היד מתחת ומתחים את הבצק עד שהוא כמעט שקוף.
חתכנו לאורך הבצק המורחב קצה של כ 3-4 ס"מ שנניח בקצה הנגדי ויעזור לנו לגלגל את הבצק. על גבי הכבל אנו מניחים את שיער המלאך. עכשיו אנחנו מגלגלים את הבצק, תמיד מנסים למתוח אותו ודואגים שהוא לא ישבר. לאחר שנסיים יהיה לנו חוט באורך של יותר ממטר אחד בקוטר 1 ס"מ (אם עשיתם שניים זה יהיה יותר מ- 4 ס"מ). אנו נותנים לו צורה של אנסימדה.
אנו מניחים אותו על תבנית האפייה שם יהיה עליו להעלות.
נתנו לבצק לנוח 8-10 שעות במקום נטול טיוטות. התנור כבוי יכול להיות מושלם.
למחרת בבוקר אנו מוציאים את האנסלמדה מהתנור (אם השארנו אותה לשם הרמה) ומחממים את התנור ל -180 מעלות.
כשהוא הגיע לטמפרטורה הזו, אנחנו מכניסים את האנסלמדה ואופים במשך 15-20 דקות. אנו מוציאים את האנסלמדה מהתנור ומפזרים אבקת סוכר.
וכדי ליהנות, מהריח, מהטעם ... וממזל טוב, כמובן.
שקילות ל- TM21
עוד מידע - קליפות חזיר וגבינה
מקור - המטבח האזורי שלנו
לאנסימאדות מלורקניות יש טריק שלא מוסבר במתכון זה, אך הוא גם טוב. ברכות
אתה יכול לספר לנו? נשמח לבדוק אותו ולהוסיף אותו להוראות. נשיקות!
אתה יכול להחליף את השומן למשהו אחר? נ.ב צמחוני
היי ג'ני,
נסה שמן זית. בוא נראה איך זה הולך.
חיבוק!
והיכן ממוקמת חמאת החזיר, מתי מותחים אותם לפני המילוי?
היי מריווי,
כן, זה מכניס אותו למתכון, בחלק ההכנה. לשים אותו בידיים לאחר מתיחת הבצק. ואז נניח את המילוי.
הסתכל גם בתמונות שלדעתי עוזרות להבנתן.
חיבוק
שלום, אני מנסה להכין את האנסימדה באמצעות המתכון שלך ואחרים שראיתי באינטרנט, לגבי ההערה של מרם, הטריק, ממה שהצלחתי להסיק מהסרטונים שראיתי, הוא שהם (תנורי מלורקן , ראו ביוטיוב סרטון של תנור קאלה דור) לאחר גלגול הבצק הם מסובבים אותו על עצמו, מה שלא עשיתם, לכן שלכם נשאר עם משטח חלק ולא עם מראה רפוי.
תודה
תודה על המידע! שיתוף כולנו לומדים 😉
חיבוק
גדול !!!!!!
תודה גרייסיאלה!
שלום שם! אני אוהבת את המתכון!
אם אני הופך אותם ליחידים, האם אני צריך את החמאה?
שלום אנה,
כן, כן, משתמשים בחמאה באותה מידה.
אתה תגיד לנו איך הם נראים עליך 😉
חיבוק!
הלו!
יש לי כמה שאלות כדי לראות אם אתה יכול לענות עליהן.
על מנת להכין את המתכון, אתה צריך לשים את הפרפר? וברגע שמכינים את הבצק, האם ניתן להקפיא אותו לאפייה אחר כך?
תודה רבה! 🙂
היי מרי,
לא, כדי להכין את הבצק אין צורך לשים את הפרפר. כאשר יש צורך להתאים אותו, אנו מציינים אותו.
לגבי הקפאתו, אני לא מעז לספר לך כלום ... לא ניסיתי את זה 🙁 מצטער.
חיבוק!
שלום, יפה, רציתי לשאול אותך אם אוכל למלא אותך בקרם מאפה. תודה.
היי רומי,
כמובן! בטוח שזה יהיה טעים.
אתה תספר לי
שלום, יפה, רציתי לשאול אותך אם אוכל למלא אותו בקרם מאפה. תודה
תודה אסצ'ן, האמת היא שבזכותך אני מפתיע את שלי כל שניים לשלושה. תמשיך לפרסם מתכונים כל כך טובים וטעימים. אני אוהב את הבלוג שלך ¡¡¡¡חיבוק.
אלו ששואלים אם יש צורך בחמאה, אם לא הם ensaimadas, השם בא מחמאה, בחמאה של מלורקה זה סאימה, לכן הם נקראים ensaïmades !! 😉
תודה קריס!
5 * מתכון. הם כמה אנסאימדות מושלמות. זה מתכון שלא ניתן לטעות !!!! בנוסף, עלות המרכיבים נמוכה מאוד !!! כולם אוהבים את זה. שניהם מלאים בשיער מלאך או קרם. בלי למלא זה גם טעים. תודה רבה ששיתפת את המתכון הזה.
תודה לך, אנה. אני גם אוהבת את המתוק הזה