トマトとアンチョビのフォカッチャ

Preparación

1. グラスに270mlの水を入れて加熱します。 牛乳50mlを加えて温める。 小さじ20杯の砂糖と砕いたフレッシュイーストXNUMXgを加​​えます。 材料がよく溶けるまでよくかき混ぜます。

2. 混合物をグラスに注ぎ、残りの材料を加える：普通の小麦粉250g、強力小麦粉250g、塩小さじ6、オリーブオイル大さじXNUMX。 私たちはそれをプログラムしました 練り速度で2分。

3. ガラスを開けて生地をチェックします。必要に応じて、へらで数回転させて混練を容易にします。 ガラスを再び覆い、他のプログラムを作成します 練り速度で2分。

4. 生地は滑らかで弾力のある仕上がりでなければなりません。 乾燥しすぎて硬くなっている場合は、もう少し水が必要な可能性があります。この場合は、水を少し加えて、もう一度こねます。

5. グラスから生地を取り出し、大きなボールを作り、大皿に置きます。 蓋をして約1度（室温）で20時間発酵させる。

6. 時間になったら生地を取り出し、手で少しこねて丸めてボールに戻します。 蓋をして1時間休ませる。 XNUMX時間経過してもボリュームがXNUMX倍にならない場合は、XNUMX倍になるまで必要な時間休ませます。

7. 生地を取り出して分けます。 フォカッチャの形をピザタイプにしますが、厚みがあります。

8. プチトマトは洗って半分に切る。 アンチョビを用意し、ブラックオリーブを切り身にします。

9. オーブンを上下に加熱して240°に加熱します。 塊をトレイとベーキングペーパーに広げます。 表面に指で小さな穴を開けます。

10. フォカッチャにスプリット トマト、ローズマリーの葉、スライスしたブラック オリーブを飾ります。 中央部分のオーブンに入れ、黄金色になるまで12〜15分間焼きます。

11. 焼きあがったら、アンチョビのフィレを飾り、オリーブ オイルの小雨と塩フレークのピンチを添えます。 利用する！