Jar salad de quinoa, mango y pollo

¿Qué os parece si hoy nos vamos a comer a la playa? He preparado una jar salad de quinoa, mango y pollo de lo más completa.

Las jar salads o ensaladas en bote son uno de los grandes descubrimientos de los últimos meses. Las redes sociales están llenas de buenas ideas donde se combinan un montón de ingredientes para hacer un plato único y fácil de transportar.

La receta de hoy además de llevar quinoa, mango y pollo al curry le hemos añadido lechuga, pimiento, cebolla, zanahoria, anacardos, cilantro y un aliño de cacahuete. Una mezcla deliciosa de sabores para comer bien fuera de casa.

Jar salad o ensalada en bote de quinoa, mango y pollo

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Una receta completa y llena de sabor para comer fuera de casa.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: ensaladas
Calorias: 635
Raciones: 1

Tiempo de preparado: 2H 14M
Tiempo de cocinado: 2M
Tiempo total: 2H 16M

Ingredientes

Marinada para el pollo

10 g de aceite de oliva
1 cucharada (tamaño postre) de curry en polvo
1/2 cucharada (tamaño café) de jengibre en polvo
1/2 cucharada (tamaño café) de cominos en polvo
Sal
Pimienta

Aliño de cacahuete

20 g de mantequilla de cacahuete
5 g de tamari
1 cucharada (tamaño café) de miel o sirope de agave
1 cucharada (tamaño café) de vinagre de manzana
1 pellizco de jengibre en polvo
30 g de agua

Ensalada

90 g de pollo
45 g de pimiento rojo
30 g de cebolla morada
1 zanahoria pequeña
40 g de quinoa cocida
Unas hojas de cilantro
40 g de mango
50 g de lechuga
1 cucharada (tamaño sopa) de anacardos

Preparación

Para la marinada
Empezamos la receta preparando esta parte para que el pollo vaya tomando sabor. Para ello ponemos el pollo troceado en un recipiente. Y en el vaso echamos todos los ingredientes, mezclamos 10 segundos, velocidad 3 y comprobamos que están bien mezclados.
Vertemos la marinada sobre el pollo y mezclamos bien para que todos los trozos queden impregnados. Dejamos reposar unas horas o durante toda la noche.
Para el aliño
Aclaramos con agua el vaso y lo secamos con papel de cocina. Después ponemos en el vaso la mantequilla de cacahuete, el tamari, la miel, el jengibre y el vinagre. Añadimos sólo la mitad del agua y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 2.
A continuación comprobamos que el aliño es ligero, de lo contrario, añadimos un poco más de agua y volvemos a mezclar. Retiramos reservamos.
Montaje de la jar ensalada o ensalada en bote
Freímos el pollo en una plancha o sartén caliente con la marinada hasta que los trocitos estén dorados y jugosos.
Empezamos el montaje poniendo en el fondo de recipiente 2 cucharadas soperas de aliño de cacahuete.
Aprovechamos mientras freímos el pollo para preparar el resto de los ingrediente. Picamos los pimientos limpios y sin semillas durante 5 segundos, velocidad 4. Retiramos y ponemos en el recipiente sobre el aliño.
Ponemos la cebolla también limpia y la picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Retiramos y la ponemos en el recipiente sobre el pimiento.
Rallamos la zanahoria raspada y limpia durante 3 segundos, velocidad 5. Retiramos y la ponemos en el recipiente sobre la cebolla.
Añadimos la quinoa cocida y la apretamos un poco hacia el fondo para que nos quepa el resto de ingredientes.
Picamos las hojas de cilantro lavadas y secas programando 10 segundos, velocidad 5 y añadiendo las hojas por el vocal. No hace falta que estén muy menudas. Retiramos y ponemos en el recipiente sobre la quinoa.
Ahora colocamos el mango en dados no muy grandes sobre la quinoa y el cilantro.
Añadimos los trocitos de pollo ya cocinados.
A continuación ponemos las hojas de lechuga en el vaso, las cubrimos con agua y las picamos durante 4 segundos, velocidad 4. Escurrimos la lechuga picada con ayuda del cestillo o de un colador. Secamos o centrifugamos antes de ponerla en el recipiente sobre el pollo.
Por último, añadimos los anacardos.
Cerramos el recipiente con la tapa y listo para llevar.

Notas

Es importante marinar el pollo al menos durante 2 horas. Aunque lo mejor es dejarlo durante toda la noche.

¿Quieres saber más cosas sobre esta jar salad de quinoa, mango y pollo?

Lo primero que tengo que comentarte es que es apta para celíacos e intolerantes al huevo y a la lactosa así que nos da mucho juego para poder todos.

Como podrás ver la lista de ingredientes es muy completa así que imagínate la cantidad de vitaminas y minerales que tiene.

Muchos de ellos son de origen vegetal y los vamos a tomar crudos, así que es fantástica para conseguir el objetivo de consumir 5 frutas y verduras al día.

Siéntete libre para poder hacer los cambios que más te gusten. Mis sugerencias son mijo por quinoa, pepino por pimiento, manzana por mango, tofu o pavo por el pollo. Estoy segura de que con esta combinación también saldrá muy rica.

Desde que Irene nos habló de jar salads hemos aprendido el orden adecuado para poner los ingredientes dentro del tarro. Aunque también hay otros detalles que tener en cuenta como, por ejemplo, el tamaño en sí mismo del tarro. Para estas cantidades que te indico se utiliza un recipiente o bote de 1/2 litro de capacidad (500 cc). Si en casa tienes tarros de 16 oz también te vendrán perfectos.

Otro de los pequeños detalles que hay que tener en cuenta es no agitar demasiado el tarro una vez que está ya montado. Así evitaremos que los líquidos se mezclen con el resto de ingredientes y conseguiremos que nuestra ensalada esté fresca y deliciosa.

Y, por último, recuerda que esta receta está pensada para hacer con antelación pero siempre con cordura y mesura. Ya sabes que los vegetales frescos cuanto más tardes en consumirlos menos nutrientes aportan. Aguanta perfectamente de la mañana al mediodía pero no de un día para otro.

Más información – Jar salads: ¿una nueva forma de comer ensalada?