Jar salad de quinoa, mango y pollo

Preparación

1. Para la marinada

   Empezamos la receta preparando esta parte para que el pollo vaya tomando sabor. Para ello ponemos el pollo troceado en un recipiente. Y en el vaso echamos todos los ingredientes, mezclamos 10 segundos, velocidad 3 y comprobamos que están bien mezclados.

2. Vertemos la marinada sobre el pollo y mezclamos bien para que todos los trozos queden impregnados. Dejamos reposar unas horas o durante toda la noche.

3. Para  el aliño

   Aclaramos con agua el vaso y lo secamos con papel de cocina. Después ponemos en el vaso la mantequilla de cacahuete, el tamari, la miel, el jengibre y el vinagre. Añadimos sólo la mitad del agua y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 2.

4. A continuación comprobamos que el aliño es ligero, de lo contrario, añadimos un poco más de agua y volvemos a mezclar. Retiramos reservamos.

5. Montaje de la jar ensalada o ensalada en bote

   Freímos el pollo en una plancha o sartén caliente con la marinada hasta que los trocitos estén dorados y jugosos.

6. Empezamos el montaje poniendo en el fondo de recipiente 2 cucharadas soperas de aliño de cacahuete.

7. Aprovechamos mientras freímos el pollo para preparar el resto de los ingrediente. Picamos los pimientos limpios y sin semillas durante 5 segundos, velocidad 4. Retiramos y ponemos en el recipiente sobre el aliño.

8. Ponemos la cebolla también limpia y la picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Retiramos y la ponemos en el recipiente sobre el pimiento.

9. Rallamos la zanahoria raspada y limpia durante 3 segundos, velocidad 5. Retiramos y la ponemos en el recipiente sobre la cebolla.

10. Añadimos la quinoa cocida y la apretamos un poco hacia el fondo para que nos quepa el resto de ingredientes.

11. Picamos las hojas de cilantro lavadas y secas programando 10 segundos, velocidad 5 y añadiendo las hojas por el vocal. No hace falta que estén muy menudas. Retiramos y ponemos en el recipiente sobre la quinoa.

12. Ahora colocamos el mango en dados no muy grandes sobre la quinoa y el cilantro.

13. Añadimos los trocitos de pollo ya cocinados.

14. A continuación ponemos las hojas de lechuga en el vaso, las cubrimos con agua y las picamos durante 4 segundos, velocidad 4. Escurrimos la lechuga picada con ayuda del cestillo o de un colador. Secamos o centrifugamos antes de ponerla en el recipiente sobre el pollo.

15. Por último, añadimos los anacardos.

16. Cerramos el recipiente con la tapa y listo para llevar.