Judías rojas con sabor a México

¡Hoy vamos a viajar a México! Antes de nada, quiero aclarar que no es ningún plato típico del país, sino que he pretendido darle un poco de sabor mexicano a un guiso de judías rojas que hacían en mi familia y que se acompañaba con arroz. ¡¡Está sabroso y delicioso!! Realmente un acierto y un éxito… ¡todo el mundo ha repetido!

Prepararemos un guiso de judías o alubiar rojas con verduras y al caldo de añadiremos un toque de especias Mexicanas y mole. Desde luego, un sabor muy muy interesante. Además, lo acompañaremos de arroz blanco y cebolleta encurtida. Un plato completo y muy nutritivo.

Vamos a utilizar judías rojas de bote, para acelerar el proceso. Sin embargo, si queréis cocer vuestras propias judías (como he hecho yo) en olla express genial o incluso en la Thermomix dejándolas a cocción lenta unos 60 minutos, mejor que mejor!!

Podéis congelarlas en tuppers para tomarlas otro días, así bien habrá valido el esfuerzo 🙂

Judías rojas con sabor a México
Exquisito y sabroso guiso de judías rojas, cocinadas con verduras y aderezadas con un auténtico sabor mexicano: especias y mole. Acompañadas con aguacate y arroz harán de este plato algo único.
Autor:
Cocina: mexicana
Tipo de receta: legumbres
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 g de judías rojas cocidas escurridas
  • 350 g de agua
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 lata de tomate entero de 400 g (con caldo y con el tomate)
  • 3 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate
  • ½ sobre de especias mexicanas para tacos o fajitas
  • 1 cucharada pequeña con colmo de mole
  • sal
  • 50 g de aceite
Para acompañar:
  • 100 g de arroz blanco cocido
  • 1 cebolleta aliñada con vinagre blanco y sal
Preparación
  1. Escurrimos los tomates de la lata y guardamos el caldo.
  2. Ponemos en el vaso la cebolla pelada y cortada a cuartos, los pimientos, los dientes de ajo pelados, los tomates escurridos, media cucharadita de sal y 50 g de aceite. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.
  3. A continuación, rehogamos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. Añadimos el tomate frito, el agua, el caldo del tomate, las especias, el mole y las alubias. Ponemos sal al gusto (yo le puse una cucharadita) y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
  5. Los últimos minutos dejamos hervir sin el cubilete para que espese el caldo. Si os gusta más líquido podemos añadir más agua y si os gusta más espeso podemos dejarlo hervir a varoma para que reduzca el caldo unos minutos.
  6. Servimos con arroz blanco cocido y la cebolleta encurtida.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix

 

 

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2 comentarios

  1.   JuanMari dijo

    Hola, deseando hacer esta receta pero no tengo mole..¿se suele encontrar fácil? ¿se puede obviar o sustituir?
    Gracias por las ideas tan geniales que nos dais

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola JuanMari pues puedes encontrarlo en grandes superficies, en la sección de cocina internacional. No es excesivamente caro y cunde muchísimo. Es un bote alargado, con tapa amarilla y el mole es una pasta de color marrón muy oscuro. ¡¡Suerte!! Y si no, por internet seguro que también lo puedes comprar. Yo, particularmente, lo he comprado en Alcampo y en Carrefour.

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