Judías rojas con sabor a México

¡Hoy vamos a viajar a México! Antes de nada, quiero aclarar que no es ningún plato típico del país, sino que he pretendido darle un poco de sabor mexicano a un guiso de judías rojas que hacían en mi familia y que se acompañaba con arroz. ¡¡Está sabroso y delicioso!! Realmente un acierto y un éxito… ¡todo el mundo ha repetido!

Prepararemos un guiso de judías o alubiar rojas con verduras y al caldo de añadiremos un toque de especias Mexicanas y mole. Desde luego, un sabor muy muy interesante. Además, lo acompañaremos de arroz blanco y cebolleta encurtida. Un plato completo y muy nutritivo.

Vamos a utilizar judías rojas de bote, para acelerar el proceso. Sin embargo, si queréis cocer vuestras propias judías (como he hecho yo) en olla express genial o incluso en la Thermomix dejándolas a cocción lenta unos 60 minutos, mejor que mejor!!

Podéis congelarlas en tuppers para tomarlas otro días, así bien habrá valido el esfuerzo ?

Judías rojas con sabor a México

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Exquisito y sabroso guiso de judías rojas, cocinadas con verduras y aderezadas con un auténtico sabor mexicano: especias y mole. Acompañadas con aguacate y arroz harán de este plato algo único.

• Irene Arcas

• Cocina: mexicana
• Tipo de receta: legumbres
• Calorias: 250
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 400 g de judías rojas cocidas escurridas
• 350 g de agua
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 lata de tomate entero de 400 g (con caldo y con el tomate)
• 3 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate
• 1/2 sobre de especias mexicanas para tacos o fajitas
• 1 cucharada pequeña con colmo de mole
• sal
• 50 g de aceite

Para acompañar:

• 100 g de arroz blanco cocido
• 1 cebolleta aliñada con vinagre blanco y sal

Preparación

1. Escurrimos los tomates de la lata y guardamos el caldo.

2. Ponemos en el vaso la cebolla pelada y cortada a cuartos, los pimientos, los dientes de ajo pelados, los tomates escurridos, media cucharadita de sal y 50 g de aceite. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

3. A continuación, rehogamos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.

4. Añadimos el tomate frito, el agua, el caldo del tomate, las especias, el mole y las alubias. Ponemos sal al gusto (yo le puse una cucharadita) y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

5. Los últimos minutos dejamos hervir sin el cubilete para que espese el caldo. Si os gusta más líquido podemos añadir más agua y si os gusta más espeso podemos dejarlo hervir a varoma para que reduzca el caldo unos minutos.

6. Servimos con arroz blanco cocido y la cebolleta encurtida.

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix