Judías verdes con jamón

Judías verdes con jamón, todo un clásico. Cuando descubrí lo ricas que quedaban con la Thermomix, es un plato habitual en nuestro menú familiar. Jugosas, tiernas y bañadas en una salsita de cebolla, tomate y vino blanco… riquísimas. Las tomamos como entrante o como guarnición e incluso a veces, cuando me sobran, las paso por la sartén con un huevo encima, las tapo hasta que el huevo se cuaja y… voilà: ya tengo cena.

Con muy pocas calorías y un buen aporte de fibra, son un alimento muy completo, tienen potasio, calcio, yodo, fósforo, hierro, magnesio y vitamina C. Pero es que además están buenísimas. ¿Habéis probado la crema de judías verdes? Es otra de esas delicias vegetales que nunca dejan de sorprenderme.

Judías verdes con jamón

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Un clásico en la cocina: las judías verdes con jamón, un plato sano que, con muy pocas calorías, ofrece un alimento muy completo.

• Ana Valdés

• Tipo de receta: entrantes
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 41M
• Tiempo total: 41M

Ingredientes

• 400 g de judías verdes, de las cilíndricas y finas, tipo bobby
• 200 g de cebolla
• 1 ajo
• 60 g de tomate natural
• 100 g de jamón serrano a tacos (podemos comprarlo ya a taquitos o trocearlo a golpe de turbo)
• 1 cucharadita de postre de azúcar
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 cubilete (100 ml) de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 pastilla de caldo de verduras (opcional)

Preparación

1. Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5.

2. Añadimos el aceite y rehogamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Mientras podemos ir lavando y troceando las judías.

4. Añadimos el jamón, el tomate, el azúcar y una cucharadita de café de sal. Rehogamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Lo sacamos todo del vaso y, sin limpiar, ponemos la mariposa para evitar que las judías verdes se nos troceen en exceso durante el cocinado.

6. Volvemos a volcar el sofrito en el vaso y añadimos las judías verdes troceadas, el vino blanco, la media pastilla de caldo. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

7. Y ya las tenemos. Jugosas, tiernecitas y sorprendentemente ricas.

Equivalencias con TM21

Más información – Crema de Judías Verdes