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Judías verdes de guarnición con salsa de yogur

Verduras33 minutos4 personas175 calorías
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Por Irene Arcas

Judías verdes con puerro y salsa de yogur

En casa a veces nos gusta cenar un filete de carne o de pescado y acompañarlo con una guarnición que esté rica para que no se haga aburrida o para que la gente no se la termine dejando en el plato casi sin tocar. Y esta guarnición fue todo un descubrimiento y un éxito, porque repitieron judías hasta que se acabaron.

Es un plato súper sencillo, pero la clave está en usar unas judías que sean de muy buena calidad…de otra manera, nuestro plato puede ser un absoluto fracaso. En concreto, creo que se deben utilizar las judías redondas, tipo princesa/baby para que sean tiernas, no tengan hebras y el sabor sea rico. Además, las acompañaremos con una sabrosa y original salsa de yogur y curry ¡¡deliciosas!!

Judías verdes de guarnición con salsa de yogur

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Una guarnición diferente, elaborada a base de tiernas judías verdes y acompañada con una delicada salsa de yogur y curry. Ideal para acompañar pescados.

  • Irene Arcas
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 175
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 puerro (desechando la parte verde que esté más dura, pero dejando la parte verde que esté más tierna)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 200 g de judias verdes redondas congeladas tipo baby/princesa
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 1 yogur griego
  • 1/2 cucharadita (tamaño postre) de curry en polvo
  • 1000 g de agua para cocer las judías

Preparación

  1. En el vaso ponemos el cestillo, añadimos el agua con un poco de sal y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad.cuchara.

  2. Echamos las judias dentro del cestillo (sin descongelar) y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. El tiempo variará en función de la marca o tipo de judías, seguid las indicaciones de cocción del fabricante. Removemos unas 3 veces durante la cocción.

  3. Retiramos el cestillo y escurrimos las judías. Las mantenemos calientes. Deshechamos el agua.

  4. Sin lavar el.vaso añadimos el puerro troceado, sal al gusto y el aceite. Cortamos 5 segundos, velocidad 7 y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

  5. Agregamos el yogur y el curry y programamos 3 minutos, temperatura 90, velocidad 1.

  6. Añadimos la salsa por encima de las judías, removemos bien y ¡listo!

Notas

A mí personalmente me gusta tomarlas templadas o del tiempo, pero se pueden tomar calientes (cuidado de que no hierva ya que se cortaría el yogur) o frías.

Equivalencias TM21

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  1.   Raquel dijo
    hace 6 años

    Hola Irene, me encantan tus recetas, muchas gracias por compartirlas con nosotras. Si quisiera hacer esta receta con judías frescas, cuanto tiempo las cuezo?

    Responder a Raquel
    1.    Irene Arcas dijo
      hace 6 años

      Hola Raquel, a mí me gusta que queden al dente, así que con 10-12 minutos, si son baby, sería suficiente. De todas formas te aconsejo que las pruebes a los 10 minutos y programes más minutos hasta que estén a tu gusto. ¡¡Gracias a tí por seguirnos y escribirnos!! 🙂

      Responder a Irene Arcas