Name: Jugosas albóndigas en salsa de tomate y pimiento verde
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 2 dientes de ajo; 150 g de puerro en trozos; las hojas de una ramita de romero; 30 g de aceite de oliva; 20 g de margarina; 2 huevos; 2 rebanadas de pan de molde remojado en leche; 600 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla de ambas); 60 g de pan rallado; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de cominos; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1/2 cucharadita de pimentón; una pizca de pimienta; 1/2 cucharadita de nuez moscada; harina para rebozar las albóndigas; un chorrito de aceite para cocinar las albóngidas; 200 g de cebolla en cuartos; 1 pimiento verde; 2 dientes de ajo; 40 g de aceite de oliva; 150 g de tomate triturado en conserva; 1/2 pastilla de concentrado de caldo (pastilla o casero) o 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 100 g de vino; 300 g de agua; 1/2 cucharadita de extracto de carne (tipo Bovril)

Hoy vamos a preparar unas albóndigas muy jugosas, con una salsa elaborada a base de pimiento verde y tomate. ¡Increíbles! Estas albóndigas las vamos a elaborar con cariño y las vamos a mimar como se merece. Las cocinaremos en una olla amplia a fuego lento durante 40 minutos. Así saldrán unas albóndigas jugosas y cremosas por dentro, con todo el sabor de una salsa bien concentrada.

Con las albóndigas me pasa algo muy curioso y es que cada vez que las preparo me salen diferentes. Aprovecho para utilizar un ingrediente que tengo por gastar en la nevera, o sustituyo uno por otro, o añado algo por aquí algo por allá… pero el caso es que nunca hago dos veces albóndigas igual.

Pero de una u otra manera, en casa adoramos las albóndigas. Me parece un plato exquisito. No es complicado, se hacen prácticamente solas, son sanas, caseras, se pueden congelar, se pueden acompañar de infinidad de cosas y son tremendamente deliciosas ¿qué más se puede pedir?

Jugosas albóndigas en salsa de tomate y pimiento verde

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Jugosas albóndigas caseras acompañadas con una salsa de tomate y pimiento verde.

Jugosas albóndigas en salsa de tomate y pimiento verde

Irene Arcas

Cocina: española
Tipo de receta: carnes
Calorias: 450
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 30M
Tiempo de cocinado: 40M
Tiempo total: 1H 10M

Ingredientes

Albóndigas

2 dientes de ajo
150 g de puerro en trozos
las hojas de una ramita de romero
30 g de aceite de oliva
20 g de margarina
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde remojado en leche
600 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla de ambas)
60 g de pan rallado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
una pizca de pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada
harina para rebozar las albóndigas
un chorrito de aceite para cocinar las albóngidas

Salsa

200 g de cebolla en cuartos
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
150 g de tomate triturado en conserva
1/2 pastilla de concentrado de caldo (pastilla o casero) o 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
100 g de vino
300 g de agua
1/2 cucharadita de extracto de carne (tipo Bovril)

Preparación

Albóndigas

Ponemos en el vaso los ajos, el puerro, el romero y el aceite. Troceamos 5 segundos, velocidad 5 y sofreímos 5 minutos, temperatura 120°, velocidad 1.
Añadimos la margarina, las especias y los huevos y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
Incorporamos ahora la carne picada, el pan de molde, el pan rallado y mezclamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.

Echamos la carne en un bol, tapamos con film transparente (que esté directamente en contacto con la carne para que así no se oxide) y reservamos al menos 30 minutos en la nevera. Si podemos dejarlo más, más sabor tendrán nuestras albóndigas después. Podéis dejarlo incluso toda la noche y hacerlas por la mañana.
Precalentamos el horno a 180°C.

Mientras tanto, engrasamos una fuente de horno con un poco de aceite. Con las manos engrasadas o mojadas con agua formamos las albóndigas. Las rebozamos por harina y las vamos colocando en la fuente de horno.
Horneamos 10 minutos por un lado, le damos la vuelta y las horneamos 5 minutos por el otro. Retiramos las albóndigas y las colocamos dentro de una olla amplia.
Salsa

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos y el aceite. Troceamos 3 segundos, velocidad 5 y sofreímos 8 minutos, 120°C, velocidad 1.
Añadimos el tomate y el azúcar y rehogamos 8 minutos, 120°C, velocidad 1.
Incorporamos al vaso el vino y, sin poner el cubilete, evaporamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregamos el agua al vaso, la pastilla de caldo, el extracto de carne y trituramos 1 minuto, velocidad 8.

Echamos la salsa en la olla donde tenemos las albóndigas y las cocinamos a fuego muy lento 20 minutos. Removemos las albóndigas y volvemos a dejarlas otros 20 minutos a fuego muy lento.

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Raquel Vilches dijo

hace 5 años

En que momento añadimos el pan de molde??
Gracias por la receta

Responder a Raquel Vilches

Irene Arcas dijo

¡Gracias Raquel! Ya está modificado 🙂 se añade junto con el pan rallado. ¡Gracias por avisar y por seguirnos! Esperamos que te gusten, están deliciosas ¡ya verás!

Responder a Irene Arcas