თხის ყველის ტერინები ზაფრანის სოუსით

Preparación

1. ჯერ თასში ჩავყრით 4 სუფრის კოვზ წყალს. ჩვენ დავაყაროთ ჟელატინის ფხვნილი და გავაბრტყელოთ.

2. ამასობაში, მასკარპონეს ყველს ვდებთ ჭიქაში და ვათბობთ მისთვის 1 წუთი, 100º, სიჩქარე 1.

3. შემდეგ ჩვენ დავამატებთ ზეთს და ავურიოთ 30 წამი, სიჩქარე 3. ჩვენ ვამცირებთ კრემს პირებისკენ და ვურევთ სხვას 30 წამი, სიჩქარე 3.

4. შემდეგ ჩვენ დავასხით ფუმფულა ჟელატინი და ავურიოთ 30 წამი, სიჩქარე 3.

5. დაამატეთ თხის ყველი და აურიეთ 1 წუთი, სიჩქარე 3. ჩვენ დავუშვებთ ნაჭრებს პირებზე და ვამოწმებთ, რომ ნარევი დნება და არ არის ყველის მთელი ნაჭრები. თუ კიდევ დარჩა, ჩვენ შეგვიძლია გავაგრძელოთ კიდევ რამდენიმე წამით ცემა 3 სიჩქარით.

6. ჩვენ კრემს ვყოფთ 3 ნაწილად:

7. პირველს დავუმატოთ დაჭრილი თხილი, ზოგი კი დეკორაციისთვის დავტოვოთ. აურიეთ კოვზით და დაასხით მას სილიკონის ფორმას ან მოაყარეთ საკვები ფილმი ან საცხობი ქაღალდი.

8. მეორეს დავამატებთ შავი, თეთრი და წითელი წიწაკის ნარევს. პატარა პაპრიკის გარდა. აურიეთ კოვზით და დაასხით მას სილიკონის ფორმას ან მოაფარეთ საკინძავი ფილმი ან საცხობი ქაღალდი.

9. მესამეს დავუმატებთ გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი ხახვის რამდენიმე ღეროს. ასევე დაჯავშნეთ რამდენიმე ცალი დეკორაციისთვის. აურიეთ კოვზით და დაასხით მას სილიკონის ფორმას ან მოაყარეთ საკვები ფილმი ან საცხობი ქაღალდი.

10. ჩვენ მათ მაცივარში 2 საათით ვტოვებთ, რომ გამაგრდეს.

11. მიუხედავად იმისა, რომ დანარჩენი რეცეპტის გაკეთება შეგვიძლია.

12. პირველ რიგში, 25 გრამი კარაქის დროს გავადნობთ 1 წუთი, 100º, კოვზის სიჩქარე.

13. დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ხახვი. ჩვენ ამას ვკბენთ დროს 3 წამი, სიჩქარე 5. ჩვენ დავამცირებთ ნაჭრებს და დავბრაზდებით მას 7 წუთი, 100º, კოვზის სიჩქარე.

14. ჩვენ დავასხათ სურნელოვანი თეთრი ღვინო და დავუშვათ, რომ შეამციროს პროგრამირებით 3 წუთი, ვარიომის ტემპერატურა, კოვზის სიჩქარე, ჭიქის გარეშე.

15. შემდეგ დავამატებთ კრემს და ზაფრანს. ჩვენ ყველაფერს ავურევთ დროს 3 წუთი, 80º, კოვზის სიჩქარე. მნიშვნელოვანია, რომ კრემი არ ადუღდეს, ამიტომ ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 80 გრადუსს.

16. დასრულება, ჩვენ grind ამისთვის 1 წუთი, სიჩქარე 10. დაამატეთ დარჩენილი 25 გრამი კარაქი და მოაყარეთ გემოვნებით.

17. ტერინების დასვენების დროის შემდეგ, ჩვენ ვაშორებთ მათ, ვაფორმებთ და ვატარებთ მათ ზაფრანის სოუსის თანხლებით.