ಕೇಕುಗಳಿವೆ 'ರೆಡ್ ವೆಲ್ವೆಟ್'

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು 'ಮಜ್ಜಿಗೆ' ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದು ಮಜ್ಜಿಗೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹಾಲನ್ನು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಂಬೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

2. ಮುಂದೆ ನಾವು ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಪುಲ್ರೈಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ವೇಗ 5-10. ನಾವು ಬುಕ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

3. ನಾವು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ನಾವು ಬುಕ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

4. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ವೇಗ 3 ಕ್ಕೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳು.

5. ಥರ್ಮೋಮಿಕ್ಸ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇಳಿಸಿ ಬಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ವೇಗ 1 ಕ್ಕೆ 3 ನಿಮಿಷ.

6. ನಾವು ಥರ್ಮೋಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ವೇಗ 4 ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 'ಮಜ್ಜಿಗೆ' ನೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲು. ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು 3 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 'ಮಜ್ಜಿಗೆ' ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ವೇಗ 1 ಕ್ಕೆ 3 ನಿಮಿಷ.

8. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180º ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ಅದರಲ್ಲಿ 3/4). ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಅವು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20-22 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತೇವಾಂಶವು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಿಂದ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಂತೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಾರದು.

9. ನಾವು ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಾವು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ವೇಗ 3 ಕ್ಕೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಗೋಡೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ವೇಗ 1 ಕ್ಕೆ 3 ನಿಮಿಷ.

10. ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು 250 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ವೇಗ 1 ಕ್ಕೆ 3 ನಿಮಿಷ. ನಾವು ನಕ್ಷತ್ರದ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದು ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

11. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಾವು ಒಂದನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಕ್ಕೆ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ). ಮುಗಿಸಲು ನಾವು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕಪ್‌ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ತುಂಡನ್ನು ಕಪ್ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ತುರಿಯುವ ಅಥವಾ ತುರುಕಿನಿಂದ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.