ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಯನೇಸ್

ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಪರ್ಶ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ? ಈ ಫ್ರೆಂಚ್-ಶೈಲಿಯ ಮೇಯನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಸ ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಜೀವ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀನು ಮಾಡಬಲ್ಲೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಕೆಲವು ದೆವ್ವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಟ್ರಿಕ್ಸ್

ಮೇಯನೇಸ್ ಒಂದು ಸೂತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ:

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಇರಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ಮೊತ್ತ ತೈಲ ಇದು 200 ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

El ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ವಿನೆಗರ್. ನಾನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾದರಿ TM31 ಬೀಕರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತೈಲವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಬಲ್ಲೆ. ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ

ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಕೇವಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ನಯವಾದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಂಕೋಚಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಹಾದುಹೋದಾಗ ಅದು ಕುಟುಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಎ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇದು ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಏನು?

ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ! ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರು ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಮಗೆ ಎಂದಾದರೂ ಸಂಭವಿಸುವುದು ಸಹಜ ಎಂದು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು ನಿವೃತ್ತಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಗಾಜಿನ ತೊಳೆಯದೆ ನಾವು 20 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ agua. ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 37º, ಚಮಚ ವೇಗ.

ಸಮಯ ಮುಗಿದಿದೆ, ನಾವು ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ ವೇಗ 4 ಅನ್ನು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಕಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಗೋಬ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಬೇಕೇ?

ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸತನವನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು Thermomix® ನೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಿರುವ ಈ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.