ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಕೋನ್ ಡಿ ರೆಯೆಸ್

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲು ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಥರ್ಮೋಮಿಕ್ಸ್ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ನಾವು 120 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಚಮಚ ವೇಗದಲ್ಲಿ 10 at ನಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳು.

2. ನಾವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹದಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 60 ಮಿಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೆರೆಸುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮರುದಿನ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

5. ಮುಖ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ, 320 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಳಿದ 60 ಮಿಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಲು, 90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೆರೆಸುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳು.

6. 100 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ.

7. ಗಾಜಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

8. ನಾವು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 5 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5 ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಸ್ಕಾನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಅದೇ ರೀತಿಯದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೇಂದ್ರ ರಂಧ್ರವು ಉಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಲ್ಪನೆ.

9. ನಾವು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಹಂತವು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನಂತರ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 200 ° ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.

11. ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಿಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 700 ಮಿಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ವೇಗ 45 ಕ್ಕೆ 3,5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಸಮಯವು ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹೋಗದೆ.

12. ಒಮ್ಮೆ ಸೋಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಕಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

13. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಕಾನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಾಲಿಗೆಯ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.