오늘 우리는 당신에게 보여주고 싶습니다 오븐에서 생선을 요리하기 위한 최고의 팁과 완벽하다는 것. 사실은 그것이 가장 쉬운 우리가 덜 얼룩지고 더 퍼지기 때문에 물고기를 요리하기 위해. 가장 좋아하는 생선 종류를 사용할 수 있습니다. 굽는 시간을 계산하려면 조각의 두께와 크기를 고려하기만 하면 됩니다.
다음과 같은 팁이 있습니다.
물고기의 종류
이곳의 좋은 점은 예를 들어 그 때 가장 좋아하거나 세일 중인 생선을 사용할 수 있다는 것입니다. 이번에는 제가 제일 좋아하는 생선 중 하나인 농어를 준비했는데, 참돔, 도미, 도미, 신선한 대구, 연어... 많다!
타마
우리가 먹을 것이 많으면이 옵션이 매우 흥미 롭습니다. 전체 생선을 넣을 때 개별 필레에 넣는 것보다 훨씬 맛있습니다.
이 경우 무게는 약 1,5~2kg으로 3~4명이 충분히 먹을 수 있는 아름다운 농어였습니다. 그러나 물론 500-1kg 분량의 금붕어나 연어 꼬리와 같이 더 작은 조각을 여러 개 넣을 수 있습니다. 더 많거나 적은 분을 투입하기 위해 이것을 고려하면 됩니다. 오늘 여기에서 알려드리는 표시는 약 1,5~2kg의 물고기에 대한 것이므로 귀하의 것이 작을 경우 조리 시간을 5분 정도 줄이십시오.
절단
생선 장수에게 생선 한 마리를 통째로 달라고 해서 속을 청소하게 하되 통째로 놔두십시오. 단순히 "통째로 구워야 합니다"라고 말하면 이미 청소 방법을 알고 있습니다.
머리는 선택 사항입니다. 때때로 나는 그들에게 나에게서 그것을 가져다가 생선 국물을 만들기 위해 따로 두라고 말합니다. 그러나 머리로도 요리할 수 있으며 매우 육즙이 많습니다.
집에 돌아와서는 찬물로 수돗물을 씻고 남아 있을 수 있는 비늘과 씻은 찌꺼기를 제거합니다. 그런 다음 키친 페이퍼로 아주 잘 말리면 요리 준비가 완료됩니다!
그날 요리를 하지 않을 경우에는 깨끗이 얼려서 언제든지 해동시켜 요리할 수 있습니다.
드레싱
여기에서 모든 창의성이 나옵니다. 가장 중요한 것은 생선이 오븐에서 요리하는 동안 마르지 않도록 바닥에 약간의 주스/육수가 있다는 것입니다. 그러나 거기에서 ... 원하는 것을 추가 할 수 있습니다.
나는 양쪽에 가로로 자른 부분(조각의 크기에 따라 약 3~4개)을 만들고 소금, 말린 토마토, 딜, 해조류, 오렌지가 포함된 생선용 향신료를 준비합니다. 껍질과 후추. 그것으로 나는 모든 물고기를 아주 잘 문지르지만 무엇보다도 내가 만든 상처 내부를 문지릅니다.
슈퍼마켓과 향신료 가게에서는 이미 이러한 유형의 생선용 혼합물을 판매하고 있지만 그렇지 않은 경우 집에서 손에 있는 모든 것으로 직접 만들 수 있습니다. 그리고 그렇지 않은 경우, 소금에 절이고 후추를 듬뿍 바르는 것만 큼 쉽습니다.
그런 다음 컷 안에 1/2 레몬 조각을 넣고 구울 준비가 되었습니다!
국물 또는 소스
전에도 말했듯이 생선을 구울 때 육즙이 풍부해지는 비결 중 하나는 수분을 더하는 것입니다. 즉, 생선을 요리할 때 증발하여 스며드는 육수입니다. 내가 준비한 것을 말씀드립니다.
- 화이트 와인 1/4 잔
- 생선 육수 3/4(또는 물 + 부용 큐브)
다른 옵션 :
- 닭 육수 1잔
다른 옵션 :
- 물 1/2컵 + 굵은 소금 + 마늘 파슬리
- 화이트 와인 1/2 잔
베이킹 시간
그리고 여기에 우리 생선의 성공을 위한 다음 열쇠인 베이킹 시간이 있습니다. 이것은 정말 필수입니다. 생선은 매우 섬세한 재료이므로 너무 익히면 재앙이 됩니다. 나는 항상 180º에서 무게에 따라 몇 가지 표를 남깁니다.
- 3kg 이상: +25분
- 2~3kg 사이: 23분
- 1,5~2kg 사이: 20분
- 1~1,5kg 사이: 18분
- 1kg 미만 : 15분
전원을 끄고 오븐에서 1분간 휴지시킵니다. 우리는 즉시 꺼내 마신다.
예를 들어 첫 번째 코스를 먹었을 때 생선을 먹기 위해 기다리고 싶다면 식탁에 앉히는 시간을 3-5분 정도 쉬고 오븐을 끄고 자리를 비우는 것이 좋습니다. 우리가 그것을 먹을 때까지 안에 물고기. 이렇게 하면 놓치지 않을 것입니다.
반주
이 생선 요리는 으깬 감자, 감자 튀김, 삶은 감자, 구운 감자, 흰 쌀 또는 파스타와 잘 어울립니다.
즐길 수!!