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맛있는 수제 아이올리를 곁들인 좋은 밥 한 접시보다 우리 요리법에 더 전통적인 것이 있습니까? 수많은 요리와 함께하기에 이상적인 맛있는 요리법이지만, 무엇보다 우리가 가장 좋아하는 것은 쌀 요리, 피데 우아 또는 빵에 직접 얹은 것입니다. 기쁨!
이 조리법은 당신이 잘려서 잘 묶이지 않는다고 우리에게 편지를 썼기 때문에 당신에게 문제가 있다는 것을 알고 있습니다. 그래서 오늘 우리는 단계별로 비디오를 제공합니다 그렇게하는 방법을 볼 수 있도록 비디오에 나오는 단계를 따르면 처음에는 완벽 할 것입니다.
그리고 잘 리면 절대 버리지 마십시오 !! 그것을 고치거나 재료를 재사용하는 방법이 있습니다. 조금 아래에 모든 세부 정보가 있습니다 😉
또한 Ana Valdés(이전 편집자)가 준비한 또 다른 버전을 아래에 남겨드립니다. Thermorecetas) 여기에 달걀 노른자를 추가합니다.
기본 레시피 : 아이올리
써모 믹스에 적합한 인기있는 아이올리, 아이올리 또는 마늘 오일
완벽한 아이올리를위한 팁
아이올리가 완벽하게 나오기 위해해야 할 두 가지 기본 사항이 있습니다.
- 올리브 오일로 마늘을 으깨십시오 필요한만큼 여러 번 페이스트가 될 때까지. 우리는 그것을 3 번까지 파쇄하여 벽에서 칼날까지 유해를 낮추고 다시 시작했습니다.
- 실에 기름을 추가하십시오, 오일을 아주 천천히 붓고 멈추지 않고 저그와 함께 에멀젼이 지속되는 3 분을 보냅니다. 그것이 연결되어 나오고 자르지 않도록하는 열쇠입니다. 갑자기 버리면 확실히 잘못 될 것입니다. 약간의 인내심이 필요합니다 (당신의 팔은 확실히 피곤할 것입니다!)
내 아이올리가 끊어지면 어떻게해야하나요? 버리지 마세요!
비디오에 표시된 단계를 따르면 잘릴 가능성이 거의 없습니다. 그러나 때때로 그것은 특히 우리가 예를 들어 매우 차가운 기름을 가지고 있다면 일어날 수 있습니다 (그리고 그것은 잘 묶여 있지 않습니다). 이상적으로는 모든 것이 실온에 있어야합니다.
잘린 경우 그것을 버리지 마십시오! 다음을 수행하십시오.
- 잘린 혼합물을 스트레이너를 통해 인내심을 가지고 용기에 전달하십시오. 마늘은 여과기에 남아 있고 기름은 용기에 남아있을 것입니다.
- 우리는 용기에있는 기름 25g과 함께 마늘을 유리 잔에 다시 넣습니다.
- 우리는 레시피를 단계별로 다시 따릅니다.
다시 자르면 그것을 버리지 마십시오 !! 두 번째로 이런 일이 발생하면 재료를 따로 재사용하는 것입니다. 마늘이 기름에서 분리되도록 차분하게 긴장시킵니다.
- 다음과 같은 다른 조리법에 마늘 페이스트를 사용합니다. 마늘과 함께 약간의 gulas, 생강 페이스트, 갈리시아 근대… 또는 쌀이나 콩과 식물의 볶음.
- 예를 들어 감자 튀김, 오븐 또는 varoma에서 닭고기 또는 생선 요리, 야채 ... 실질적으로 모든 요리와 같은 다른 요리법을 요리하는 데 기름을 사용할 것입니다.
달걀 노른자를 넣은 수제 아이올리
저자 : Ana Valdés
그것은이라고 아이올리 o 마늘 기름 (원본의 스페인어 번역 알리 올리) 우리 중 하나입니다 소스 더 유명한. 원본은 박격포로, 망치로 또는 심지어 접시에 포크로 제본됩니다. 아버지는 제가 어렸을 때 마늘, 기름, 소금 (가장 순수 주의자들처럼)으로 만하는 법을 가르쳐 주셨고, 그곳에서 메이스를 절구로 돌리게하셨습니다.
사실 저는 발렌시아 에서처럼 달걀 노른자가 더 좋은 맛을내는 것이 좋습니다. 그리고 이것은 계란 노른자, 마늘, 기름 및 소금이 포함 된 써머 믹스 버전입니다. 그리고 소스에 대해 말하자면 아보카도와 함께
재료
- 마늘 2 쪽 (용감한 분은 3 장, 매운맛이 싫은 분은 1 장만 넣을 수 있습니다)
- 버진 올리브 오일 50ml (반컵)
- 소금 1 티스푼
- 달걀 노른자 1 개 (차갑지 않고 상온에있는 것이 중요)
- 순한 올리브 오일 또는 해바라기 오일 100ml
준비하기
- 껍질을 벗긴 마늘 정향, 달걀 노른자, 버진 올리브 오일, 소금을 잔에 넣습니다. 우리는 동안 이겼다 속도로 2 분 5.
- 우리는 유리 벽에 남아있는 유해를 낮추고 속도 30에서 5 초.
- 우리는 나비를 놓고 텀블러를 뒤집어 유리를 덮고 프로그램 속도 4, 시간 없음. 우리는 부드러운 기름을 조금씩 뚜껑에 붓고있어 노즐을 통해 천천히 미끄러지면서 떨어집니다. 몇 가지 걸릴 것입니다 2 분
- 그리고 준비되었습니다.
추가 정보 - 아보카도 아이올리
치명적인 아이올리 레시피 !! 한 번도 타지 않았고 레시피를 단계별로 따랐습니다… 책에있는 것을 만들었는데 나오면 레몬을 넣어야하는데 시간을 좀 더주세요… 안보여요 !! 조심해, 누군가가 해
안녕하세요 크루즈 :
원래 아이올리 레시피에는 레몬이 들어 있지 않습니다 ... 이제 입히고 싶으면 자유롭게 할 수 있습니다.
아이올리에는 두 가지 중요한 부분이 있습니다. 손으로 만들 든 써머 믹스로 만들 든 상관 없습니다. 첫 번째는 마늘, 노른자, 기름의 혼합물이 잘 섞여 야한다는 것입니다. 두 번째는 나머지 오일이 서두르지 않고 조금씩 혼합되어야한다는 것입니다. 써머 믹스는 뚜껑에 씌워 져서 조금씩 떨어지고 유화되기 때문에 매우 쉽습니다.
게다가 내 경험에 따르면 재료의 온도도 중요합니다. 그래서 냉장고에서 갓 낸 계란을 사용하지 않습니다. 사실 저는 냉장고에 보관하지 않는 경우가 많습니다.
나는 당신에게 그것을 시도하는 것이 좋습니다… 누구든지 나쁜 하루를 보낼 수 있습니다!
환영합니다!
내가 읽지 않은 이전 댓글과 동일합니다. 싱크대로. 모든 물.
단점은 냉장고에 계란이 없다는 것입니다. 하나만 꺼 냈는데 알리 올리와 갓 구운 빵이 다 떨어졌습니다.
안녕하세요 Yoi, 맞지 않아서 죄송합니다. 모든 재료가 실온에있는 것이 매우 중요합니다. 아마도 계란이 너무 차가 웠을 것입니다. 실에 기름을 거의 한 방울 씩 첨가하는 것이 매우 중요합니다. 이 레시피를 만들기 위해서는 인내심이 있어야합니다. 낙담하지 말고 다시 시도하십시오. 곧이 레시피로 동영상을 만들어서 어떻게하는지 볼 수 있습니다. 🙂
치명적이에요, 전에 리뷰를 읽지 않았던 게 아쉽죠?
나에게도 똑같은 일이 일어 났고, 나는 레시피를 단계별로 따랐고, 냉장고에서 계란을 꺼 냈지만 연결하지 않았고, 그것을 버리고 책에있는 것을 만들어야했습니다.
안녕하세요 카르멘 :
레시피가 나오지 않아서 죄송합니다. 나는 그것이 쉬운 요리법이 아니라는 것을 인정한다. 비록 그것이 그렇게 보일지 모르지만, 책에있는 것이 당신에게 효과가 있다면 ... 그것을 자유롭게 사용하십시오.
환영합니다!
안녕하세요!!! 글쎄, 그것은 책에있는 나에게도 매우 좋은 것으로 판명되었지만 제 생각에는 항상 그렇듯이 더 동일합니다!
당신을 감사하십시오!
당신은 절대적으로 맞는 아순입니다. 이것은 더 전통적이지만 모두가 원하는 것을 사용합니다 !!
안녕하십니까!
치명적인이 레시피…. 올라가지 않았습니다…. 그리고 제 재료는 냉장고에 없었어요…. 지금은 안타깝게도 다른 일을해야합니다…. 🙁
안녕하세요 Aurora,
이 레시피를받지 못해 죄송합니다. 진실은 쉬운 레시피가 아니라는 것입니다. 손으로 할 때도 마찬가지입니다. 나는 사람들이 아이올리를 만드는 것을 몇 년 동안 지켜 왔고 때로는 어떤 설명도없이 그것이 잘 린다고 말할 수 있습니다.
오류가없는 아이올리 레시피가 있다면 저희와 공유 해주시면 감사하겠습니다.
해피 홀리데이!
저도 잘 안 풀 렸고 재료도 상온에 있었고 아주 천천히 갔는데 나비가 없으면 완벽하게 나왔어요
나는 전에 코멘트를 읽었어야했다 ... 치명적! 너무 조심해서 천천히하고 싶었 기 때문에 10 분이 걸렸습니다.
치명적인.
안녕하세요 Jose :
수년 동안 저는 주부들과 경험 많은 사람들이 참여하는 아이올리 콘테스트를 선보였습니다. 사실은 ... 때로는 잘리는 경우도 있습니다. 마요네즈와 같고 수정되고 정확하기 때문에 조리법의 문제가 아닙니다. 그냥 일어난다!
다음에 응원 해주세요 !!
키스 !!
치명적 ... 같은 일이 나에게 일어났습니다. 댓글을 읽어야했습니다 ... 이제 그것을 버리고 시간을 낭비하기 위해 ...
이 조리법이 잘 나오지 않는다는 것이 맞지만, 가장 흥미로운 점은 Mayra Fernández Joglar가 총 오일이 250gr이어야하기 때문에 조리법에 큰 오류가 있다는 것을 알지 못한다는 것입니다. 150 그램이 아니라 100 그램이 부족해서 액체가 아닌 더 풀 바디가됩니다.
재앙이었습니다! 실패한 시도로 남겨졌습니다 🙁
나는 계란이 상온에 있는지 확인하기 위해 모든 단계를 따랐습니다. 계란을 갓 낳은 암탉에게서 직접 수집했습니다. 댓글을 읽고 여기에 제시된 레시피처럼 나오지 않고 관찰 된 수정 사항을 적용하기 시작했습니다 ... 드디어 일관성을 얻지 못해 오랜만에 버리기로 결정했습니다. 처음 나왔던 써모 믹스 북에서 아무 문제없이 레시피를 만들어보세요.
모든 액체를 버리고 버리지 마십시오 레시피를 철회 할 수 있습니다.
안녕 Lala, 우리는 aioli의 단계별로 비디오를 게시 할 것입니다. 기름을 넣을 때 매우 조심해야하기 때문에 복잡한 레시피입니다. 당신은 정말로 그것을 줄에 넣어야합니다. 우리가 배 밖으로 나가면 그것은 잘립니다. 어쨌든 잘 리면 긴장시키고 마늘을 기름에서 분리 한 다음 마늘을 다시 유리 잔에 넣고 기름을 다시 부으십시오. 이것이 그가 회복하는 방법입니다.