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저온 살균 및 진공 보존 방법

저온 살균 3

Thermorecetas의 여러 기사, 특히에 대한 조리법의 출판 결과 아이들을위한 과일 단지 Ascen, 방법에 대한 몇 가지 질문이 진공 팩 보존. 이런 이유로 잼, 수제 소스, 이유식 등을 요리하고 보존하는 것을 좋아하는 모든 분들에게이 게시물을 게시하는 것이 유용 할 수 있다고 생각했습니다.

진공 상태에서 보존하는 방법에는 두 가지 유형이 있습니다. 욕조 (안전한) 그리고 다른 하나는 그들을 떠나는 것입니다 거꾸로 식히다 (예를 들어 유아식의 경우 덜 안전하며 고온에서 조리 된 음식을 포장하는 데만 사용됨). 둘 다 자세히 살펴 보겠습니다.

어떤 캔이 필요합니까?

우선, 캔이 통조림에 적합하다는 것이 매우 중요합니다 (즉, 뚜껑이 완벽하게 닫히고 변형되지 않아야 함).

우리는 그것들을 사거나 집에 비어있는 캔을 재사용 할 수 있습니다.

닫혀?

우리가 원한다면 그들이 완벽하게 닫히는 지 확인: 물을 채우고 닫습니다. 우리는 그것들을 거꾸로 놓고 신문에 약 4-6 시간 동안 둡니다. 신문지를 떼어 낼 때 젖어 있으면 물이 빠져 나간 것입니다. 이 경우 그 냄비는 쓸모가 없습니다.

살균되어 있습니까?

우리가 완벽하게 닫는 것으로 알고있는 항아리가 있으면, 보존을 위해 사용하기 전에 항아리를 살균하는 두 가지 방법이 있습니다.

  1. 식기 세척기: 꽤 뜨거워지는 프로그램이있어서 캔이 깨끗하게 나오는지 확인하는 좋은 방법입니다.
  2. 물에 끓인다: 큰 냄비에 끓는 물을 담아 5 분 정도 드세요. 냄비에 넣은 다음 찬물로 덮고 마지막으로 끓이는 것이 중요합니다. 끓는 물에 직접 넣으면 급격한 온도 변화로 인해 깨질 수 있습니다.

저온 살균 1

캔에 라벨을 붙이는 것이 좋은 생각입니까?

물론이야. 보존을 마친 후에는 항아리에 라벨을 붙이는 것이 환상적인 아이디어입니다. 이렇게하면 우리가 보관 한 내용과 날짜를 알 수 있기 때문입니다.

보존 식품은 얼마나 오래 지속됩니까?

공정이 잘 되었으면 잼, 설탕에 절인 과일과 같은 과일로 만든 통조림 제품이나 고 산성 제품 (예 : 절임 / 레몬 보존 식품 ).

** 아기 / 어린이를위한 음식에 대해 이야기하고 있다면 훨씬 더 조심해야합니다. 완전히 안전하려면 야채로 만든 음식을 최대 4 일 동안 냉장고에 보관하십시오.

선물로 사용할 수 있습니까?

예를 들어 수제 잼이나 시럽에 과일을 줄 수있는 기회를 갖는 것이 좋습니다. 그래서 우리는 라벨과 멋진 장식 (뚜껑을 덮는 천과 고무로)과 함께 항아리를 놓고 모든 것을 상자 나 바구니에 넣어 나누어 줄 수 있습니다.

 

BAÑO MARÍA의 보존

이것은 통조림을 만드는 가장 안전한 시스템이기 때문에 이유식이나 어린이 이유식을 절약 할 때 사용하는 것이 좋습니다. 또한 차갑거나 뜨거운 음식을 포장하는 데 사용할 수 있다는 장점이 있습니다.

  1. 우리는해야한다. 캔을 채우다 1cm (병이 200ml 이상인 경우) 또는 0,5cm (병이 200ml 미만인 경우)를 맨 위에 남겨 둡니다. 잘 닫습니다.
  2. 우리는 큰 냄비를 가지고 주방 걸레 냄비의 바닥과 측면에 "패드"를 넣으십시오.
  3. 우리는 보트를 안에 넣어 그들은 서로 분리되어 있고 우리는 깡통 사이에 천의 봉우리와 접힌 부분을 넣어서 끓을 때 서로 충돌하지 않도록합니다.
  4. 찬물로 덮는다, 그들은 물의 손가락으로 덮여 있습니다.
  5. 우리는 넣어 종기30 분. 우리는 불을 끈다.
  6. 우리는 멋있는 물속의 보트.
  7. 실내 온도에있을 때 우리는 꺼내 건조시킵니다.
  8. 뚜껑 중앙이 움푹 들어가고 눌러도 안되는지 확인합니다. "딸깍 하는 소리". 덮개가 "딸깍"하면 진공이 제대로 수행되지 않은 것입니다. 우리는 작업을 반복하거나 다음 4 일 동안 냉장하고 소비합니다.

저온 살균 2

스토리지 쿨드 마우스 다운

이 시스템은 매우 유용하고 빠르지 만, 끓는 내용물을 항아리에 부어야하기 때문에 포장 할 제품이 바로 마 온도에서 조리 된 경우에만 작동합니다. 예를 들어 잼이나 수제 토마토 소스를 포장하는 데 적합합니다.

  1. 우리는 쿠 샤라 또는 항아리 내부의 금속 칼 (이것은 열의 일부를 흡수하고 항아리의 유리가 깨지는 것을 방지합니다).
  2. 우리는 콘텐츠를 캐스팅합니다. 비등 보트 안에 직접.
  3. 우리는 캔을 채 웁니다. 엉덩이, "플러시", 즉 내용물과 뚜껑 사이에 간격이 없습니다.
  4. 우리는 닫는다 강한.
  5. 우리는 당신에게 vuelta 냄비에 넣고 그 위치에서 식히십시오.
  6. 그들이 가질 때 냉각 그리고 그들은 상온에 있습니다 우리는 뚜껑의 중앙이 가라 앉았는지 확인하고 우리가 누르면 "딸깍 하는 소리". 덮개가 "딸깍"하면 진공이 제대로 수행되지 않은 것입니다. 우리는 작업을 반복하거나 다음 4 일 동안 냉장하고 소비합니다.

 


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  1.   이슬

    제 질문입니다. 베이비 푸드를 베인 마리로 만들려면 식혀 야하나요 아니면 냄비에 넣어도 되나요?

    1.    어센 히메네스

      안녕 Rocio!
      냄비에 넣는 것이 좋습니다.
      포옹!

  2.   사라

    고기 나 생선도 추가 할 수 있습니까?

  3.   Lorenacm

    하지만 냉장고에 4 일만 보관되어 있다면 (아기 용이라고합니다.) 왜이 모든 걸 할 건가요? 요리가 끝났을 때 바로 거기에두고, 4 대신 3 명에게 음식이 아직 좋은지 확인하세요 .. 하루 만 더 먹기 힘들다고 생각 해요 ...