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Dulce de leche는 라틴 아메리카의 전통 과자입니다. 이름은 원산지에 따라 다릅니다. 진미, manjar blanco, arequipe, cajeta… 프랑스에서는 Confiture de lait (밀크 잼)이라고하며 토스트에 뿌려 먹습니다. 다양한 변형에서 진실은 그것이 진정한 진미라는 것입니다. 퍼프 페이스트리 또는 엠파 나딜라 더 두꺼운 버전과 더 유동적 인 버전에서는 신선한 과일, 요구르트와 혼합하거나 디저트 으로 판나 코타
더 크거나 더 적은 견고성은 써머 믹스에있는 시간에 따라 달라집니다. 45 분을 담아두면 두껍지 만 유동적이며 꿀이나 연유와 비슷한 질감입니다. 더 두꺼운 덜스 드 레슈를 원한다면, 식힐 때 조금 더 두꺼워진다는 점을 고려하여 원하는 질감에 도달 할 때까지 요리 시간을 5 분에서 5 분으로 늘릴 수 있습니다.
TM21과의 동등성
끔찍하다 찾지 못해 ... 올라간다
안녕 콘스탄스. 맘에 안들어서 미안해 왜 못찾았어? 끓일때 우유가 나왔나요? 속도 5에 있을 때 그 속도로 치면 우유의 "상승"이 방지되기 때문에 이것은 이상합니다. 레시피를 올바르게 따랐습니까? 속도 5를 유지 했습니까?
포옹
제 질문은 제가 연유를 만들고 싶은데 집에서 탈지유를 사용하고 있는데, 이것과 같은 레시피이고 이런 종류의 우유로 만들 수 있다면 제가 가지고있는이 질문에 답 해주세요.
제가 가진 의구심은이 우유로 만들 수 있고 설탕도 초록색에 넣으면 남편이 건강을 위해 설탕을 먹을 수 없기 때문에 과당을 넣으십시오. 저는 이것에 익숙하지 않고 요리를 많이 좋아합니다
안녕하세요 마리 카르멘.
연유를 만들기 위해서는 조리법은 동일하지만 탄산 음료의 중탄산염을 제거하면 캐러멜 화되고 덜세 드 레슈로 변합니다.
탈지유와 과당에 관해서는 한번도 시도해 본 적이 없지만 온라인 상담을 통해 전통적인 레시피 (서모 믹스 아님)에서 사용되어 왔으며 필요한 유일한 것 : 한편으로는 당분에 상응하는 과당의 양 (보통 사용하지 않기 때문에 당량이 무엇인지 모르겠습니다). 그리고 다른 한편으로는 훨씬 더 긴 요리 시간이 있습니다. 제가이 적응을하지 않았기 때문에 얼마나 될지 모르겠습니다. 그런 다음 45 분 레시피로 시작하고 얼마나 두껍거나 아니.
해보시면 알려주세요. 포옹!
나오는 dulce de leche의 양, 냉장고에 얼마나 오래 보관할까요?
우리 집에서는 바로 먹기 때문에 아주 적습니다. 😉 농담입니다, 마리아. 오래, 오래, 몇 달 동안 지속됩니다. dulce de leche는 설탕으로 인해 문제없이 보존됩니다. 더욱이, 나는 그것이 결코 부서지지 않고 오히려 굳어지고 줄어들 것이라고 믿습니다. 이미 우리가 그것을 본 적이 없다고 말했지만. 포옹!
했는데 온도와 시간이 맞지 않아요 ... 끓으면 잔에서 나옵니다. 그리고 3 시간 동안 요리했습니다 ...
안녕하세요 isbael :
이 레시피를 여러 번 만들었고 항상 좋은 결과를 얻었 기 때문에 이상한 일이 일어났다 고 생각합니다.
비결은 단계를 잘 따르고 온도 나 속도를 두려워하지 않는 것입니다. 온도가 매우 높으면 우유가 상승하는 것을 방지하는 일종의 전류가 생성되기 때문에 속도 5가 프로그래밍됩니다. 이렇게하면 문제없이 요리됩니다.
처음에는 액체이지만 식 으면서 두꺼워진다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
그리고 그것이 튀지 않도록 바구니를 거꾸로 놓았습니다.
그것을 시도하고 우리에게 말해, 알았지?
인사말.
나는 특히 우루과이 파우더 케이크를 만들기 위해이 레시피를 여러 번 만들었으며 항상 잘 만들어졌습니다. 그리고 45 분 동안 더 많은 시간을 주면 (적어도 제 경우에는) 쉬면 너무 굳어지기 때문입니다.
의견을 보내 주신 Carmen에게 감사드립니다. 다른 팔로워들에게 매우 도움이됩니다 !!
????
결과에 매우 만족합니다.
탄 설탕으로 맛을 낸 게 좋아요
다음에 우유가 증발 할 때는 속도를 늦출 게요.
그라시아.
안녕하세요 Jorge :
저처럼 덜스 드 레슈에 대한 열정이 있으시다면이 레시피를 추천합니다… 인상적입니다 !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
키스 !!
나에게 맞는 첫 번째 레시피가 나왔습니다. 스페인어로 죄송합니다. 이탈리아에서 인사드립니다! ?
우유가 끓으면 올라간다….
안녕하세요 Lola :
그래서 1 단계에서 바구니를 넣었다고합니다.
처음에는 우유가 올라와 꼭대기에 도달하면 식었다가 다시 내려갑니다.
나중에 물의 일부가 증발함에 따라 전체 부피가 이미 유리에 들어가고 올라가지 않습니다.
키스 !!