라스베리를 곁들인 Roscón de reyes

준비하기

1. 먼저 우유의 맛을 냅니다. 써머믹스 잔에 우유 120ml, 레몬과 오렌지 껍질, 계피 스틱을 붓습니다. 우리는 그것을 가열 숟가락 속도로 10 °에서 90 분.

2. 우리는 유리에서 우유를 꺼내 껍질과 막대기를 제거합니다. 사워도우가 만들어질 때까지 템퍼링합니다.

3. 우리는 사워 도우를 만듭니다. 가향 우유 60ml, 강력분 100g, 드라이 베이커 이스트 1/4티스푼을 넣습니다. 우리는 그것을 동안 예약 반죽 속도로 1 분.

4. 반죽을 떠서 용기에 넣고 비닐 랩으로 덮습니다. 부피를 두 배로 늘려야 합니다. 이렇게 하려면 실온에서 약 3시간을 보내야 합니다. 제 경우에는 냉장고에 밤새 두었기 때문에 다음날 준비합니다.

5. 메인 도우를 만들기 위해 유리잔에 사워 도우, 밀가루 320g, 계란 2개, 나머지 가향 우유 60ml, 설탕 90g, 드라이 베이커 이스트 6g을 넣습니다. 우리는 그것을 동안 예약 반죽 속도로 3 분.

6. 부드러워진 버터 100g을 추가하고 다시 프로그래밍합니다. 반죽 속도로 1 분.

7. 유리에서 반죽을 제거하고 플라스틱 필름으로 덮인 용기에 놓습니다. 실온에서 약 3시간 정도 부피가 XNUMX배가 될 때까지 발효시킵니다.

8. 밀가루를 뿌린 테이블을 준비하고 부풀린 반죽을 놓습니다. 우리는 그것을 5등분하여 5개의 완벽한 공을 만듭니다. 우리는 그것들을 roscón 모양으로 놓고 공 사이에 놓을 유리 또는 이와 유사한 것을 찾습니다. 아이디어는 구울 때 중앙 구멍이 남아 있다는 것입니다.

9. 반죽이 부풀거나 적어도 두 배가 되도록 3시간 동안 그대로 둡니다. 이 단계는 나중에 육즙을 유지하는 데 필수적입니다.

10. 반죽이 준비되면 오븐을 준비합니다. 열을 위아래로 200°까지 가열합니다. 중간에 넣고 12분 정도 구워줍니다.

11. 우리는 크림을 이겼습니다. 나비를 유리잔에 넣고 차가운 휘핑크림 700ml와 설탕 120g을 넣습니다. 우리는 그것을 이길 때 두었습니다. 속도 45에서 3,5 초. 크림이 얼마나 차가운지에 따라 시간이 다소 필요할 수 있으므로 시간을 나타냅니다. 우리는 40초 동안 하려고 노력하고 시간이 더 필요하면 조금 더 치지만 너무 멀리 가지 않습니다.

12. 두들겨 맞으면 넓고 꼬불 꼬불 한 노즐이있는 과자 봉지에 넣습니다. 차가운 로스콘을 반으로 갈라서 크림으로 채울 것입니다.

13. Roscón 위에 착빙 설탕을 뿌리고 장식 방법으로 크림 몇 텅을 추가하십시오. 반죽의 각 공에 두 개의 라즈베리를 장식하고 마지막으로 약간의 빨간색 식용 색소를 뿌립니다.