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오늘은 이번 크리스마스에 좋은 음식을 소개합니다. 로즈마리 오일과 놀라운 홈메이드 마늘과 골파 마요네즈를 곁들인 맛있는 핫셀백 감자와 함께 드레싱 쇠고기 앙트레코트. 의심의 여지없이 최고의 크리스마스 테이블의 높이에 요리! 그러나 조리법에 대해 완전히 설명하기 전에 이 완벽한 조리법의 위대한 주인공 중 한 명에 대해 말씀드리고 싶었습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO).
우리는 운이 좋았습니다. 코토 바조 오일, 하나 코르도바의 지속 가능한 가족 농업 회사 1989년부터 자체 공장에서 우수한 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 생산하고 있습니다. 정말 마음에 들었던 점은 매우 헌신적인 회사 환경, 지속 가능한 개발 및 그들이 일하는 지역의 사회 프로젝트와 함께 큰 부가가치를 제공합니다. 나는 당신이 그들의 페이지를 방문하는 것이 좋습니다 당신은 그들의 모든 제품을 알고 그들은 아주 좋은 가격에 훌륭한 기름을 가지고 있기 때문입니다. 실제로 7월 10일까지 코드를 사용하면 크리스마스에 XNUMX% 할인이 됩니다. Xmascotlow 당신이 주문할 때. 탈출하지 마십시오!
특히 이 레시피에서는 두 가지 종류를 사용했습니다. 노블 피쿠알, 아름다운 녹색을 띠고 앙트레꼬트 고기 맛을 내기 위해 사용한 강렬하고 과일 향이 납니다. 섬세한 아르베퀴나, 마요네즈와 핫셀백 감자를 만들 때 사용한 부드러운 맛과 과일 향. 나는 두 품종을 모두 사랑했으며, 우리 땅의 좋은 EVOO에 독특한 풍미가 있습니다.
이제이 맛있는 요리법에 대해 조금 더 알려 드리겠습니다. 예를 들어, 25월 XNUMX일에 몇 가지 전채 요리를 먹은 후 메인 식사로 제공하는 것은 완벽한 선택입니다. 그것을 준비하는 데 많은 노력이 필요하지 않으며 좋은 품질의 고기를 선택하기만 하면 됩니다. 특히 내가 선택한 등심 스테이크. 우리는 두꺼운 앙트레 코트를 선택했습니다. 그것들을 요점으로 만들고 필렛하십시오., 소금 후레이크를 적당량 넣어 아삭한 식감을 주고 가운데에 담아 나누어 먹는다. 오늘 소개해드릴 이 부분은 사진에 보이는 2인분의 양입니다. 따라서 500명당 2g 정도의 앙트레꼬뜨를 계산할 수 있습니다.
나를 위해 좋은 고기의 완벽한 반주는 감자입니다, 틀림없이. 그래서 이번 기회에 아름답고 재미있는 이중 요리로 준비한 핫셀백 감자 (바로마, 내부에 크림 같은 상태를 유지하고 오븐에 넣어 갈색으로 만들고 구운 맛을 내기 위해) 로즈마리 에부, 고기와 잘 어울리는 허브.
그리고 마지막으로 수제 마늘과 골파 마요네즈로 마무리하면 감자에 완벽한 포인트가 될 것입니다. 너무 맛있어서 결국 빵에 직접 발라먹으니 주의!!
양념 쇠고기 앙트레코트, 로즈마리 EVOO를 곁들인 핫셀백 감자, 수제 마늘과 골파 마요네즈
양념 소고기 스테이크, 로즈마리 EVOO를 곁들인 핫셀백 감자, 수제 마늘과 골파 마요네즈. 크리스마스에 놀라움을 선사할 완벽하고 완벽한 레시피.
- 아이린 아르카스
- 부엌 방 : 스페인어
- 레시피 유형 : 고기
- 서빙 : 4
- 요리 시간:
- 총 시간:
재료
마세레이티드 앙트레코트
- 쇠고기 앙트레콧 2개(각 약 500g)
- EVOO 피츄얼 버라이어티 30g
- 1 마늘 정향
- 다진 파슬리 2 큰술
- 소금 후레이크(고기를 그릴에 통과시킨 후 고기에 추가)
로즈마리를 곁들인 핫셀백 감자 EVOO
- 껍질을 벗기지 않은 중간 크기 감자 4개
- 로즈마리 3개, 잎만 칼로 잘게 썬 것
- 굵은 소금 1/2작은술
- EVOO arbequina 품종 50g(피츄얼도 사용 가능)
수제 마늘 부추 마요네즈
- 달걀 1
- 4 다진 마늘
- 레몬 1/2 개 즙
- EVOO arbequina 타입 150g (저희는 순한 향미유가 필요합니다)
- 소금 1 / 2 작은 술
- 다진 쪽파 1/2큰술
준비하기
절인 앙트레콧
우리는 매리 네이드 재료를 유리에 넣습니다 : EVOO, 마늘, 파슬리. 우리는 파쇄 7 초, 속도 5. 재료가 잘 으깨졌는지 확인합니다. 더 미세한 것이 마음에 들면 칼날을 칼날 쪽으로 낮추고 1~2회 더 반복할 수 있습니다. (다음 준비를 위해 약간의 물로 헹구기만 하면 됩니다.)
앙트레콧의 양면에 그 혼합물을 바르고 나머지 레시피를 준비하는 동안 그대로 두십시오.
로즈마리 EVOO를 곁들인 핫셀백 감자
우리는 로즈마리 잎, 소금 및 EVOO를 유리에 넣습니다. 우리는 파쇄 5 초, 속도 5. 우리는 이 준비물을 그릇에 담고 비축합니다. (우리는 유리를 씻지 않고 계속합니다).
우리는 감자 핫셀백 스타일을 자릅니다. 즉, 우리는 그것들을 아주 가늘게 라미네이트할 것입니다. 그러나 바닥까지 끝까지 가지 않고 말입니다. 두 정거장(젓가락 XNUMX개, 나무 삽 XNUMX개 등) 사이에 감자를 놓는 것이 많은 도움이 됩니다. 나는 당신이 내가 의미하는 바를 이해할 수 있도록이 이미지를 남깁니다.
출처: Enloqui의 주방
또는 칼로 자를 때 멈춤 역할을 하는 꼬치를 감자 바닥에 꽂을 수도 있습니다. 이 비디오 그래서 당신은 더 잘 볼 수 있습니다).
감자를 베이킹 접시에 담고 미리 예약해 둔 로즈마리 EVOO로 솔질합니다. 준비물이 조금 남겠지만, 나중에 다시 닦을 때 사용할 것이기 때문에 버리지 마십시오.
거기에서 우리는 그것들을 바로마 컨테이너로 전달하고 비축합니다.
써머믹스 잔에 물 1000g을 넣고 프로그램 8 분, varoma 온도, 숟가락 속도.
우리는 내부에 감자가 든 바로마 용기를 놓고 프로그램합니다. 20 분, varoma 온도, 속도 2.
오븐을 220º로 예열합니다.
우리는 바로마에서 감자를 꺼내 EVOO로 닦았던 동일한 오븐 소스에 넣습니다.
우리는 남은 모든 로즈마리 EVOO로 그들을 다시 닦고 220º에서 20-30분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
수제 마늘과 골파 마요네즈
뚜껑에 용기를 놓고 밸런스 버튼을 누릅니다. 우리는 병에 담긴 기름의 무게를 재고 저장합니다.
우리는 유리에 계란, 소금, 레몬을 넣고 으깨십시오. 30 초, 속도 4. 비커를 켠 상태에서 선택기를 속도 4, 시간 없음. 우리는 뚜껑 위에 기름을 부어 천천히 노즐을 통해 떨어지고 소스를 유화시킵니다.
기름이 모두 떨어지면 기계를 멈 춥니 다. 이 단계는 약 2 분 정도 걸립니다. 뚜껑을 열고 필요한 경우 소금을 넣습니다.
우리는 유리에 향신료를 넣습니다. 30 초, 속도 4. 완벽하게 분쇄되지 않은 것을 확인하면 동일한 속도로 몇 초 더 프로그래밍합니다.
엔트 레코
고열로 철판이나 프라이팬에서 우리는 앙트레 코트를 요리합니다. 이상적으로는 요점까지 하십시오(양쪽에 약 2-3분).
우리는 그것을 중앙에 있는 그릇에 담고 필레를 하고 플레이크 소금과 함께 제공합니다. 우리는 감자와 마요네즈와 함께 제공됩니다.
