짚 감자 침대에 소스에 Ossobuco

준비하기

1. ossobuco 슬라이스에 소금과 후추를 넣고 밀가루를 통과하여 초과분을 제거하십시오. 매우 가벼운 밀가루 층이 있어야합니다.

2. 팬에 올리브 오일 50g (서모 믹스에서 무게를 쟀습니다)을 넣고 양쪽에 중불로 갈색을냅니다. 조각이 봉인 된 것뿐이므로 각면에 3-4 분 이상두면 안됩니다. 외부는 황금색이고 내부는 날것입니다.

3. 황금빛 갈색이되면 오소 부코를 접시에 담아서 볶은 기름을 써모 믹스 잔에 넣습니다.

4. 유리에 XNUMX 등분으로 자른 양파, 껍질을 벗기고 다진 당근, 껍질을 벗긴 마늘을 넣습니다. 우리는 파쇄 5 초, 속도 5.

5. 우리는 벽과 프로그램의 유적을 낮추고 8 분, 숟가락 속도, varoma 온도.

6. 칼날에 나비를 놓고 고기 (우리가 예약 한 접시에 추가 한 주스와 함께), 와인, 고기 국물 및 로즈마리 장식을 추가합니다. 우리는 프로그램 45 분, varoma 온도, 속도 1. 액체에서 마르지 않도록해야하므로 필요한 경우 와인과 육수를 더 추가하십시오.

7. 시간이되면 고기의 인성을 확인합니다. 그래도 어렵다면 15 분 더 프로그래밍하거나 부드럽게 만드는 데 필요한 시간을 프로그래밍하십시오.

8. 마음에 들면 고기 조각을 조심스럽게 제거하고 (약간 변형되었을 것입니다) 따뜻하게 유지하십시오. 로즈마리 장식을 제거하고 소스의 온도가 80º로 떨어질 때까지 기다립니다.

9. 소스의 온도가 내려가는 동안 짚 감자를 볶습니다.

10. 그런 다음 프로그래밍으로 소스를 부수기 만하면 1 분, 진행 속도 5-7-10.

11. 우리는 ossubuco 조각 위에 짚 감자를 제공하고 마지막으로 소스와 함께 물을줍니다.