바삭 바삭한 스시 라이스베이스의 연어 타르타르

준비하기

1. 연어 타르타르

   시치미 토 가라시와 참깨를 제외한 타르타르의 모든 재료를 그릇에 담습니다 (이 두 가지를 마지막에 사용합니다). 우리는 잘 섞어서 쉬게합니다.

2. 스시 드레싱

   식초, 설탕, 소금을 잔에 넣습니다. 우리는 워밍업 3 분, 온도 80 ° C, 속도 1. 우리는 그릇에 넣고 예약합니다.

   유리를 씻을 필요는 없습니다.

3. 초밥 밥

   우리는 쌀을 바구니에 넣고 찬물 꼭지로 씻어 물이 맑아 질 때까지 손으로 부드럽게 저어줍니다.

4. 우리는 대략적인 베이킹 페이퍼의 직사각형을 자릅니다. 40 × 30cm (바로 마 트레이 크기)를 적시고 잘 배수하십시오.

   바로 마 트레이를이 종이로 덮고 바로 마에 넣습니다. 씻은 쌀과 다시마를 종이 위에 나누어줍니다 (선택 사항).

5. 유리를 씻지 않고 500g의 물을 추가하고 바로 마 트레이가있는 위치에 바로 마 용기를 놓습니다.

   우리는 쌀 위에 380g의 물을 붓습니다. 바로 마와 프로그램을 다룹니다. 18 분, varoma 온도, 속도 1.

   바로 마를 제거하고 뚜껑을 제거하지 않고 5-10 분 동안 그대로 둡니다.

6. 다시마를 제거하고 쌀을 비금속 용기 (바람직하게는 나무)에 담습니다.

   나무 나 실리콘 또는 플라스틱 주걱 (금속이 아닌)으로 쌀을 섬세하게 움직여 공기를 쐬어 균일하게 식 힙니다. 일본에서하는 것처럼 골판지 나 부채로 부채질 할 수 있습니다.

   저어주는 동안 식초 드레싱 6 큰술을 쌀 위에 천천히 넣고 저어 주면서 조심스럽게 혼합물 전체에 분배합니다. 우리는 쌀을 잘 펴서 쉬게합니다.

7. 쌀로 한 손가락 두께로 정사각형 또는 직사각형을 만들고 아주 잘 압축합니다. 우리는 1 큰술로 스스로를 도울 수 있습니다.

   평의회: 손이나 숟가락을 적시면 스시 밥이 훨씬 잘 처리됩니다.

   평의회: 팬에서 갈색으로 구울 때 무너지지 않도록 잘 굳게 다져주는 것이 중요합니다.

8. 우리는 프라이팬을 준비하고 중불로 가열합니다.

   쌀의 네모꼴에 참기름을 한쪽에 바르고 팬에서 갈색으로합니다.

   갈변하는 동안 표면에 남아있는 쌀의 얼굴을 닦고 뒤집습니다. 이 두 번째면이 황금색이 될 때까지 갈색입니다.

9. 아보카도 층

   잘 익은 아보카도를 그릇에 담고 포크로 으깬다. 나머지 재료를 넣고 잘 저어 보관하십시오.

10. 설치

    아보카도 XNUMX 인분의 바삭 바삭한 쌀베이스 위에 연어 타르타르를 올립니다. 참깨와 일본 향신료 shichimi togarasi (또는 칠리 / 칠리 파우더)로 장식하십시오.