베이컨과 치즈 수플레

준비하기

1. 우리는 예열 200ºC 오븐 (나는 팬으로 열을 위아래로 올립니다). 우리는 개별 곰팡이를 준비하고 버터 (또는 기름)로 칠해 수플레가 곰팡이에 달라 붙지 않도록합니다.

2. 유리가 지방의 흔적없이 완벽하게 깨끗한 것이 중요합니다. 또한 백인에는 나머지 껍질이나 노른자가 없습니다.

3. 우리는 소금 한 꼬집으로 유리에 흰색을 추가합니다. 우리는 나비를 칼날에 올려 놓습니다. 컵을 덮고 제거합니다 (그러면 더 많은 공기가 들어와 더 많이 올라갑니다). 우리는 3을 프로그램합니다 분, 온도 37º 및 속도 3 1/2.

4. 우리는 흰자를 큰 용기에 넣고 다시 사용할 때까지 냉장고에 보관합니다.

5. 버터를 넣고 가열합니다 2 분, 100º, 속도 1.

6. 밀가루를 넣고 요리합니다 2 분, 100º, 속도 2.

7. 우유, 소금, 육두구, 후추를 넣고 7 초 동안 속도 5.

8. 그런 다음 프로그램 8 분, 온도 100º, 속도 4

9. 우리는 모든 것을 섞는 곳이 될 것이기 때문에 베 샤멜을 큰 그릇에 넣습니다. 우리는 그것을 조금 식혔습니다.

10. 치 대진 달걀 노른자를 넣고 잘 섞는다.

11. 강판 치즈, 베이컨, 파슬리를 넣고 잘 섞습니다.

12. 마지막으로 흰색을 추가하고 감싸는 방식으로 조심스럽게 저어 흰색이 너무 많이 떨어지지 않고 원을 만들지 않도록합니다.

13. 우리는 혼합물을 개별 금형에 넣습니다. 이 방법을 사용하면 갈변이 더 균일 해지고 조금도 타지 않을 것이기 때문에 몰드에서 혼합물을 조심스럽게 평평하게 만드는 것이 중요합니다.

14. 우리는 오븐에 넣어 200-10 분 동안 15ºC. 오븐과 사용하는 곰팡이에 따라 다르지만, 조리 할 때까지 오븐을 열지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 공기가 빠지기 때문입니다 (최소 10 분 이상 조리가 지났습니다). 그들이 좋은 황금색을 취하고 자랐을 때 그들이 요리되었음을 알게 될 것입니다.