Brioche 머리띠 'Tutti Frutti'

준비하기

1. 우유, 기름, 설탕을 글래스에 넣고 프로그래밍하여 섞습니다. 1 분, 온도 37º 및 속도 1.

2. 효모를 넣고 섞는다 1 분, 온도 37º 및 속도 1. 섞는 동안 계란을 입에 넣고 하나씩 붓습니다.

3. 우리는 밀가루, 소금 꼬집음을 버리고 프로그래밍을 반죽합니다. 스파이크 속도로 3 분. 반죽하면서 설탕에 절인 과일을 항아리에 넣으십시오. 시간이 끝나면 반죽의 일관성을 확인합니다. 매우 끈적 거리는 것이 보이면 밀가루를 조금 더 넣을 수 있습니다. 반죽이 부드러워서 불필요한 밀가루 사용을 억제해야합니다. 지속되는 것보다 다소 끈적 거리는 것이 바람직합니다.

4. 준비가되면 약간 자랄 때까지 10 분 동안 유리 잔에 그대로 둡니다.

5. 그 후 우리는 작업 테이블을 사포로 만들고 반죽을 뒤집습니다. 조금 반죽하여 8 등분합니다. 각 조각은 두 부분으로 나뉘며 하나는 다른 부분보다 두 배 더 큽니다. 우리는 각 부분을 늘려 2 개의 츄로를 만듭니다. 하나는 다른 것보다 두 배 길다. 우리는 가장 긴 추로를 A 자 모양으로 놓고 다른 추로를 위에 놓습니다. 우리는 땋은 머리를 형성하는 추로를 건너고 있습니다 (비디오에서 명확하게 볼 수 있습니다). 나머지 반죽도 똑같이합니다.

6. 우리는 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 트레이에 브레이드를 놓습니다. 우리는 구타 달걀로 머리띠를 칠하고 젖은 설탕으로 덮습니다. 젖은 설탕은 약간의 물에 약간의 설탕을 혼합하여 얻습니다. 머리띠에 약간의 혼합물을 붓고 체리로 장식하여 결과에 색상을 추가합니다.

7. 이제 반죽을 높이는 두 가지 옵션이 있습니다. 한편으로 우리는 천으로 덮고 적어도 한 시간은 떠날 수 있습니다. 또 다른 옵션은 오븐을 50º로 예열하고 브레이드를 20 분 동안 그대로 두어 상승 속도를 높이는 것입니다. 그 시간이 지나면 볼륨이 두 배가 될 것입니다. 크기가 매우 커지면 오븐을 200º로 예열하고 오븐 중앙에서 약 20 분 동안 위아래로 가열하면서 굽습니다.

8. 우리는 그들을 식히고 즐길 수 있습니다.