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살균 된 마요네즈

하지만 이번 주에 우리가 얼마나 좋은 시간을 보내고 있는지! 스페인 거의 모든 지역에서 기온이 상승했으며 우리는 매우 쾌적한 따뜻함과 함께 화창한 날을 즐기고 있습니다. 그래서 이것은 우리가 우리의 요리를 날씨에 맞게 생각하고 적응하게 만듭니다 ... 그 이유 때문에 더 이상이 멋진 요리법을 여러분과 공유하기를 기다리고 싶지 않았습니다. 우리는 항상 당신이 날달걀과 고온에 매우 조심해야한다고 말합니다. 마요네즈 날달걀을 포함하는 것은 다음으로 인한 중독 위험으로 인해 여름에 섭취하기에 위험 할 수 있습니다. 살모넬라증.

따라서이 조리법은 이러한 더운 날과 여름에도 완벽합니다. 이 조리법에서 할 일은 계란에 80º의 열을 가하여 "저온 살균"하는 것입니다. 물론 전문 저온 살균기와 같지는 않지만 일련의 절차를 따르는 한 살모넬라증에 의한 오염 위험을 줄이는 데 도움이되기 때문에 인용문에 넣었습니다. 위생 및 보존 습관 계란과 마요네즈 치료에. 이러한 습관은 다음과 같습니다.

  • 신선한 계란을 만료일 신뢰할 수 있습니다.
  • 우리는해야한다. 즉시 사용할 계란 만 청소하세요. 달걀 껍질은 내부에 박테리아가 들어가는 것을 막는 자연적인 층을 가지고 있기 때문에 우리는 그것들을 모두 청소해서는 안됩니다.
  • 계란을 처음 사용하기 전에 limpiar 따뜻한 물과 부드러운 솔로 껍질을 벗기고 식용 표백제 (Amukina type) 또는 식기 세척기 세제 (우리가 일반적으로 설거지를 할 때 사용하는 세제) 몇 방울을 사용할 수 있습니다. 그 후 우리는 아주 잘 헹굽니다.
  • La 계란의 상태가 완벽해야합니다. 껍데기의 열화 증상 (예 : 파손 또는 균열)이 감지되면 즉시 폐기해야합니다.
  • 마요네즈가 준비되면 즉시 냉장고에 보관해야합니다. 2 일 및 4 일. 5º 이상에서는 보존이 더 이상 안전하지 않습니다.
  • 우리는 3 일 섭취.

출처-Cookidoo


다음과 같은 다른 요리법을 발견하십시오. 계란, 15 분 미만, 여름 요리법, 소스, 트릭

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  1.   일레 니아 베르날 알메이다

    안녕하세요!!! 제가 만들어 봤는데 700gr에 나오는데 .... 그리고 레몬으로 만들어요 …… 동시에 더 많은 양을 만들어 주실 수 있나요? .. 감사합니다

    1.    아이린 아르카스

      글쎄, 당신은 모든 양을 두 배로 늘릴 수 있지만 보존에는 조심하십시오. 냉장고에서 최대 3º에서 최대 4 일 동안 보관하여 안전하게 소비 할 수 있기 때문입니다. 메시지를 보내 주셔서 감사합니다!

  2.   마이

    안녕하세요, 어때요? 기본 질문 : 80도 단계를 마친 후 오일을 추가하기 전에 혼합물이 식을 때까지 기다려야합니까?

    1.    아이린 아르카스

      네, 직접 추가됩니다. 식을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 당신은 어떻게 지내는지 우리에게 말할 것입니다 !!