세자르 드레싱

마요네즈처럼 어둡고 진하며 머스타드와 우스터 소스 (페린)의 색을 띕니다. 이것이 진정한 세자르 드레싱, 가장 유명한 소스 그의 이름을 딴 샐러드. 원래 레시피에서는 정확히 1 분 동안 끓여야하는 계란이 필요합니다. 오늘날 많은 요리사들은 그 달걀을 날달걀이나 노른자 대신 사용합니다. 나는 노른자를 선택했습니다.

Caesar Cardini가 미식 콘테스트를 위해 만들었고, 티후아나 (멕시코)에 본사를 둔 이탈리아 요리사였으며 그곳에서 그는 전 세계를 돌았습니다. 이 소스에는 많은 버전이 있으며 마요네즈로 만들고 단순히 멸치와 치즈를 추가하는 사람들이 있습니다. 치즈를 넣지 않는 사람도 있고, 요거트를 넣는 사람도 있습니다. 사실 카르 디니의 소스는 더 가볍지 만 샐러드의 같은 양상추와 섞어서 섞어서 같은 접시에 유화시켰다. 어렵지 않다? 우리는 더 쉽게 만들 것입니다. 레시피 노트에서 몇 가지 트릭을 공개합니다.

세자르 드레싱

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샐러드 용 ​​시저 소스

• 아나 발데스

• 부엌 방 : 현대
• 레시피 유형 : 소스
• 칼로리 : 350
• 서빙 : 2

• 요리 시간: 2M
• 총 시간: 2M

재료

• 달걀 노른자 1 개
• 소금에 절인 멸치 4 개
• 1 마늘 정향
• 60g 파마산
• 레몬 즙 1 큰술
• 2 작은 술 (커피) 페 린스 소스
• 디종 머스타드 1 티스푼 (커피)
• 식초 1 작은 술 (커피)
• 해바라기 유 또는 순한 올리브유 100ml (비커 XNUMX 개)

준비하기

1. 잘게 잘린 유리 잔에 잘게 잘린 파마산을 넣습니다. 우리는 터보. 꺼내 예약합니다.

2. 유리 잔을 청소하지 않고 마늘, 멸치, 겨자, 레몬 및 달걀 노른자를 추가합니다. 우리는 동안 이겼다 5 초 속도 6.

3. 우리는 벽의 잔해를 낮추고 다시 두들겨 5 초, 속도 6.

4. 균일 한 혼합물이 될 때까지 작업을 반복합니다.

5. 비커를 켠 상태에서 속도 4 반, 시간 없음 그리고 우리는 아주 천천히 뚜껑에 기름을 부어 노즐쪽으로 만 미끄러지도록합니다. XNUMX 분 정도 걸립니다.

6. 페 린스 소스, 식초, 파마산을 넣고 속도 10에서 4 초.

NOTES

더 가벼운 소스를 원하신다면 정통 요리법의 또 다른 버전이 있습니다. 첫 번째 단계에서 계란 전체를 추가하세요. [br] 이미 만들어 놓은 상태에서 연하게 만들고 싶다면 물 한두 스푼을 넣고 5단 속도로 다시 4초 동안 휘저어 주세요. [br]더 많은 양을 원하시면 시간을 유지하면서 재료를 두 배로 늘리시면 됩니다. 그리고 속도. [br]마늘의 맛이 싫다면 생략해도 됩니다.[br]상추나 닭고기와도 아주 잘 어울립니다.

 TM21과의 동등성

추가 정보 - 시저 샐러드