위스키 케이크

준비하기

1. 우리는 당신이 볼 수있는 단계에 따라 Genoese 스폰지 케이크를 만듭니다. 이 레시피. 그 양으로 두 개의베이스를 얻을 수 있습니다. 하나는이 케이크에 사용하고 다른 하나는 플라스틱 랩으로 잘 싸서 다음에 케이크를 만들 때 냉동실에 보관할 수 있습니다. 나는 전체 위스키 케이크를 만드는 데 사용할 반죽의 절반을 틀에 넣었습니다. 나머지 (내가 얼린), 다른 곰팡이.

2. 오븐에 케이크가있는 동안 시럽을 준비 할 수 있습니다. 시럽의 재료 (물, 설탕, 위스키)를 컵에 넣고 프로그램 10 분, 100º, 속도 2 예정된 시간이되면 유리 잔에서 꺼내 예약합니다.

3. 케이크와 시럽을 모두 식 힙니다. 추울 때 크림을 준비합니다.

4. 약간 차가운 우유가 담긴 접시에 중성 젤라틴 시트를 넣어 수분을 공급합니다.

5. 이제 유리 잔에 나비를 넣고 우유 (80g), 노른자, 설탕 100g을 넣습니다. 우리는 프로그램 5 분, 90º, 속도 3 1/2. 잘 배수 된 젤라틴을 추가하고 프로그램 15 초, 속도 2. 우리는 위스키를 통합하고 다시 프로그래밍합니다. 6 초, 속도 2. 우리는 유리에서 꺼내 식히십시오.

6. 이전 혼합물이 조금 식었을 때 나비가없는 깨끗한 유리 잔에 얼음 조각을 부수어 매우 차갑게 만들고 물을 던져 유리를 말립니다. 우리는 크림을 채찍질하기 시작합니다. 칼날에 나비를 올려 놓고 크림을 바르고 속도 3 1/2 잘 장착 된 것이 보일 때까지 (약 3 분). 우리는 크림을 큰 용기에 넣고 50g의 착빙 설탕과 섞습니다. 냉장고에 보관합니다.

7. 달걀 흰자위를 올릴 것이기 때문에 유리와 나비를 잘 씻고 말립니다. 우리는 유리에 나비를 넣고 달걀 흰자 4 개와 소금 한 꼬 집을 넣습니다. 우리는 그들을 타고 속도로 4 분 3 1/2. 우리는 다른 그릇을 꺼내서 예약합니다.

8. 이제 초기 준비 (이미 차가움) (노른자, 우유, 설탕 및 위스키)를 크림과 흰색과 혼합 할 때입니다. 이를 위해 우리는 모든 것을 크림 그릇에 넣고 모든 것이 통합 될 때까지 감싸는 움직임으로 주걱을 사용하여 혼합합니다. 냉장고에 보관합니다.

9. 모든 준비가 완료되면 케이크를 조립할 것입니다.

10. 나는 제노바 케이크의 절반을 구 웠던 것과 같은 틀을 사용했지만 케이크로 접시를 만들었다면 제거 가능한 틀을 고려하여 잘라서 안에 넣을 수 있으며 케이크에 사용되는 큰 고리를 사용할 수도 있습니다. .

11. 틀 안에 들어갈 스펀지 케이크를 시럽으로 목욕시킵니다. 이제 우리는 혼합물을 위에 올려 놓고 약 4 시간이 될 냉장고에 모든 것을 넣습니다.

12. 그 후 우리는 케이크의 토핑을 만듭니다.

13. 우리는 젤라틴을 찬물에 넣어 수분을 공급합니다. 우리는 물에있는 젤라틴을 제외하고 칼날과 코팅 성분에 나비를 놓습니다. 우리는 프로그램 5 분, 90º, 속도 3 1/2. 잘 뺀 젤라틴을 넣고 속도 3으로 몇 초 동안 섞는다.이 준비물을 따뜻하게하고 케이크 위에 올려 놓는다. 우리는 케이크를 냉장고에 다시 넣었습니다. 1 시간이 지나면 꺼내서 흑설탕을 뿌려 토치로 태 웁니다.

14. 우리는 케이크를 적어도 12 시간 동안 냉동실에 넣습니다.

15. 서빙하기 약 한 시간 전에 우리는 냉동실에서 케이크를 꺼내고 성형이 풀릴 때까지 몇 분 정도 기다립니다. 곰팡이가 풀리면 냉장고에 넣습니다.