초밥 I : 연어 초밥

준비하기

1. 드레싱은 뜨겁지 않도록 미리 준비해야합니다. 우리는 밀폐 된 병에있는 밀폐 된 냉장고에 최대 30 일 동안 보관할 수있는 양이 약간 남습니다.

2. 우리는 드레싱의 모든 재료를 유리에 넣고 프로그램 4 분, 온도 80º, 속도 2 우리는 유리에서 꺼내 식히십시오.

3. 우리는 유리에 물을 붓고 프로그램 8 분, varoma 온도, 속도 1.

4. 물이 가열되는 동안 쌀을 씻는 것이 매우 중요합니다. 이 단계는 정통 스시를 준비하는 데 필수적입니다. 우리는 쌀을 바구니에 넣고 수돗물로 여러 번 씻습니다. 밥을 씻은 바구니에 물을 흘려 보내면 손으로 조심스럽게 움직입니다. 물이 어떻게 맑아지고 있는지 볼 수 있습니다.

5. 우리는 쌀과 함께 바구니를 유리에 놓고 프로그램 15 분, varoma 온도, 속도 2. 15 분 동안 주걱으로 밥을 여러 번 저어 주어야합니다.

6. 우리는 큰 비금속 용기에 쌀을 버리고 나무 주걱을 사용하여 쌀을 통기 화합니다 (팬이나 판지가 있다면 부채꼴로 부채질하여 더 빨리 식히고 더 진짜가 될 것입니다. ). 이동하는 동안 식초 드레싱 7 큰술을 밥에 넣고 잘 섞습니다. 조심하세요. 흠뻑 젖어서는 안되며 반짝이고 끈적 거리면 안됩니다.

7. 나는 연어의 중심에서 잘라낸 얇은 연어 조각을 사용했습니다. 아니 사키를 피하려면 최소 20 시간 동안 -48º에서 냉동시켜야합니다.

8. 이 경우 우리는 nigiris를 만들 것입니다. 이를 위해 우리는 손에 물을 적시고 주먹밥을 가져다가 (각 조각이 한 입에 통째로 맞아야한다는 것을 기억하십시오) 고로케 모양을 만듭니다. 연어 한 장을 가져다가 와사비 한 꼬집 (선택 사항)을 펴고 연어를 쌀 "고로케"위에 올립니다.

9. nigiri와 nigiri 사이에 물로 손을 적시는 것을 잊지 마십시오.

10. 내가 당신을 떠나지 비디오 nigiris가 어떻게 형성되는지 볼 수 있습니다. 영어로되어 있지만 훌륭한 전문가들이 어떻게하는지보기 만하면되므로 중요하지 않습니다.

11. 콩과 함께 할 수 있습니다. 당신은 이미 진짜 연어 초밥을 가지고 있습니다. 물론 더 좋아한다면 참치로 만들 수도 있습니다.