프랑스 마요네즈

주고 싶은 다른 터치 당신의 요리에? 이 프렌치 스타일 마요네즈를 사용하면 아무리 간단하더라도 모든 레시피에 새로운 특별한 메모를 추가할 수 있습니다.

프렌치 마요네즈는 디종 겨자 약간 더 어두운 톤과 약간 매운 맛을 제공하여 요리에 생기를 불어넣습니다.

당신은 할 수 있습니다 모든 레시피에 사용 전통적인 마요네즈를 사용한다는 것입니다. 그것이 데블드 에그인지 생선찜인지는 중요하지 않습니다.

트릭

마요네즈는 액체와 지방에 특별한주의를 기울여야하지만 많은 변형이 관련된 공식입니다. 그렇기 때문에 다음 단계를 따르는 것이 중요합니다.

계란과 겨자는 다음 위치에 있어야 합니다. 실온.

금액 기름 200g에서 250g까지 다양할 수 있지만 더 많은 기름을 추가하려면 계란도 더 추가해야 합니다.

El 레몬 주스 혼합물의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.

주스로 대체 가능 식초. 나는 사과 식초와 함께 그것을 정말 좋아하지만 아무나 할 것입니다.

당신이 있다면 모델 TM31 비커에 물을 반쯤 채우는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 무게가 더 나가서 뚜껑의 구멍에 완벽하게 맞습니다.

기름을 넣어야 합니다 천천히. 즉, XNUMX분 XNUMX초 동안 기름 병을 비워야 합니다. 처음이나 끝에 기름을 모두 넣는 것은 가치가 없습니다. 그래야만 완벽한 유제를 얻을 수 있습니다.

해바라기 또는 올리브 오일?

일반적으로 순한 기름을 사용하기 때문에 대부분의 조리법이 다음과 같이 만들어집니다. 해바라기 유.

하지만 올리브 오일을 섞어도 효과가 있다고 장담할 수 있습니다. 올리브와 해바라기

다른 옵션은 올리브 오일만. 부드러운 것을 사용하여 마요네즈가 떫지 않고 목구멍으로 넘어갈 때 따갑지 않은 것을 사용하십시오.

참고로 제가 사용하는 올리브 오일 블렌드 그리고 그것은 나를 위해 잘 작동합니다.

잘린다면?

공포에 질리지 말 것! 로 최고의 요리사 마요네즈를자를 수도 있습니다. 방해하는 요인이 너무 많아서 우리에게 일어나는 것이 정상입니다.

당신은 삭제 유리에서 마요네즈를 잘라 항아리에 넣으십시오.

유리를 씻지 않고 20g을 넣습니다. 물. 2º, 스푼 속도로 37분간 가열합니다.

시간을 끝내고 시간없이 속도 4를 프로그래밍하고 이동합니다. 마요네즈 컷 추가 잔을 든 병을 통해 조금씩.

시간이 끝나면 완전히 마요네즈가 될 것입니다. 유화 원하는 곳 어디에서나 사용할 수 있습니다.

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