화이트 초콜릿, 호두, 블루 베리 파네 톤

준비하기

1. 우리는 우선권부터 시작합니다. 유리 위에 그릇을 놓고 저울을 활성화합니다. 우리는 빵 가루 250g, 물 200g의 무게를 달고 빵 효모 봉투를 추가합니다. 우리는 조밀 한 반죽을 얻을 때까지 모든 것을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 30 분에서 40 분 사이에 올립니다.

2. 우리는 채우기를 준비합니다. 유리 잔에 화이트 초콜릿, 호두, 설탕에 절인 과일, 블루 베리, 건포도를 넣고 10 초 속도로 프로그래밍하여 자릅니다. 그릇에 담아 보관합니다.

3. 반죽을 준비합니다. 500g의 밀가루, 제빵 용 효모 봉투, 설탕, 계란 2 개, 노른자, 우유, 소금 및 브랜디를 유리 잔에 넣고 속도 10로 4 초 동안 혼합합니다.

4. 사워 도우를 추가하고 스파이크 속도로 3 분 동안 반죽합니다. 그런 다음 스파이크 속도로 2 분 동안 써머 믹스를 다시 활성화하고 입을 통해 조금씩 실온에서 버터를 주입합니다. 반죽과 잘 어울리게합니다. 1 시간 정도 유리에서 부풀어 오릅니다 (볼륨을 두 배로 늘려야합니다. 노즐을 통해 나오는 것을 볼 수 있습니다)

5. 그 후 주걱으로 반죽을 칼날까지 내리고 스파이크 속도로 1 분간 반죽합니다.

6. 밀가루를 뿌린 작업대로 반죽을 옮깁니다. 반죽을 늘려 직사각형을 만듭니다. 우리는 그 위에 충전물을 붓고 모든 재료가 통합 될 때까지 모아서 반죽합니다.

7. 우리는 반죽을 각각 약 2kg의 두 부분으로 나눕니다. 각 부품을 파네 톤 몰드에 넣고 플라스틱 랩으로 덮은 다음 파네 톤이 표면에 도달 할 때까지 올라갑니다 (약 1 시간).

8. 우리는 구타 달걀로 표면을 칠하고 날카로운 칼로 표면에 십자가를 만듭니다.

9. 우리는 오븐을 180º로 예열하고 50-60 분 동안 팬없이 가열합니다. 표면이 매우 황금색 인 것을 확인하면 은박지로 덮어서 화상을 입지 않도록합니다.

10. 일단 오븐에서 꺼내면 파네 톤의 ​​솜털을 보장하기 위해 거꾸로 식혀 야합니다. 이를 위해 우리는 파네 톤 포크 또는 두 개의 보체 타를 사용할 수 있습니다. 우리는 그것들을 기지에서 건너고 두 개의 큰 컨테이너로 받쳐 놓을 것입니다. 비디오에서 아주 잘 볼 수 있습니다. 추워지면 우리는 그들을 즐길 수 있습니다.