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La 살사 Romesco 유명한 카탈로니아 요리의 반주로 널리 알려진 카탈루냐 요리법의 전형적인 소스입니다. Calçots하지만 흰살 생선, 구운 야채 또는 찐 야채.
구운 토마토와 마늘, 토스트, 아몬드, 헤이즐넛 및 뇨라 (사진에있는 것과 같은 작고 건조한 고추의 일종)가 주요 재료입니다. 레시피의 양으로 XNUMX 인분에 충분한 양의 소스가 약 XNUMX 리터입니다. 더 필요한 경우 속도와 시간을 동일하게 유지하는 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
Romesco 소스
Romescu 소스는 유명한 calçots의 반주로 유명한 카탈루냐 요리법의 전형적인 소스입니다. 이 구운 토마토와 말린 과일 소스는 구운 야채 또는 찐 야채와 함께 흰살 생선과 똑같이 맛있습니다.
TM21과의 동등성
추가 정보 - 겨자 비네 그레트와 함께 찐 야채
안녕 아나,
이 슈퍼 레시피에 감사드립니다 !!! 30 명을 위해 해봤는데 정말 멋 졌어요 !!!
단 한가지는 의심 할 여지가 있습니다 ... 레시피에 적힌 식초를 넣었습니다. 아마도 제가 넣은 식초의 종류 (모데나) 였지만 너무 좋지는 않았습니다 ... 식초로 만든 양념에 식초를 섞어 주면 맛 있었어요 !!!
어떤 식초를 넣어야하나요? 감사합니다.
몬세
안녕 몬세!
감사! 당신이 좋아해서 다행입니다. 식초와 관련하여 사용되는 것은 가장 일반적인 와인 식초입니다. 모데나에서 온 것이 또 다른 맛을줍니다. 어쨌든 식초는 매우 특별합니다. 다음에 와인 식초를 소량 추가하고 시도해 볼 수도 있고, 자신 만의 버전을 가질 수도 있습니다. 너무 좋아하고 이미 절반으로 줄여야한다는 것을 알고 있습니다.
처음에 넣은 발사믹 식초의 양. 우리를 써 주셔서 감사합니다!
이번 주말에 칼 코타 다를 만들 예정인데 35 명 정도가 될 거에요. 당신의 레시피를 찾았고 마음에 들었어요. 이것은 나에게 일어날 수 있습니다. 35 명에 대한 정확한 양과 써모 믹스 유리에 들어가기 위해 몇 번 분배해야하나요?
감사합니다
임마
안녕하세요 Inma. 진실은 내가 그렇게 많은 인분을 위해 만든 적이 없다는 것입니다. 약간 번거 롭 겠지만, 레시피를 동일하게 유지하면서 양을 두 배로 늘리는 것입니다. 그리고 4 ~ 5 개의 써모 믹스를 만드세요. 설명하겠습니다. 레시피는 4 인용입니다. 양을 두 배로 늘리면 8이되고 여전히 잔에 맞습니다. 8 인분 x 4 회 (또는 안경) = 32 인분. 그리고 원한다면 4 ~ 8 인분 이상을 만드세요.
그래서 제가 착각하지 않고 36 인분 (4 잔 8 잔, 1 잔 중 4 잔)을 세면 토마토 28 개, 빵 9 개, 뇨라 9 개, 머리 4 개와 마늘 절반, 마늘 9 개가 더 필요합니다. 정향, 올리브 오일 450ml, 식초 225ml, 아몬드 450g, 헤이즐넛 225g, 소금 9 티스푼.
그러나 8 인분의 비율에 따라 레시피를 만들기 위해 재료를 나누어야합니다. 즉, 각 유리 잔에 (레시피의 지침에 따라) 토마토 6 개, 빵 2 개, 뇨라 2 개, 마늘 1 개, 마늘 2 쪽, 기름 100ml, 식초 50ml, 100 개를 넣습니다. 아몬드 g, 헤이즐넛 50 개, 소금 2 티스푼. 그리고 마지막 잔을 위해 남은 것.
그런 다음 큰 숟가락이나 주걱으로 조심스럽게 저어 주면서 하나의 용기에 모두 섞습니다.
잘 설명했으면 좋겠어요. 그리고 당신에게도 좋은 결과가되기를 바랍니다. 그리고 말해봐. 키스!
죄송합니다. romesco (romescu가 아님)로 쓰여져 있으며 대부분의 Catalonia에서 rumescu로 발음됩니다.
정말 실패 했어, 마리아! 조언 해 주셔서 감사합니다. 지금 바로 수정합니다. 포옹!
Ana 일반 마리아 쿠키를 넣었다는 다른 레시피를 읽었습니다. 그게 맞아요, 아 셰리 식초
안녕 로사 마리아, 로메 스코 소스에 들어간 비스킷에 대해 들어 본 적이 없는데 보통 소스에 넣어 두껍게합니다. 아몬드와 헤이즐넛이 들어있는이 레시피에서는 필요하지 않습니다. 식초는 와인 식초, 흰색 또는 빨간색입니다. 헤 레즈에서 말하면 훌륭합니다. 포옹!
아나 감사합니다. 제가 가족을 위해 만든 레시피로 화려하게됐는데 식초에 대해서는 와인을 넣고 레시피에 따라 구운 감자로도 뿌려 주셨어요. 감사
고마워 개비! 나는 또한이 소스가 어떻게 나오는지 정말 좋아합니다. 큰 포옹!
나는 생마늘 1/2 개로 소스를 만들었는데 망가졌다. 참을 수없는 맛이 났고,이 마늘 맛이 났고 쏘는듯한 느낌이 들었습니다 ……. 토고의 경우 생마늘없이하는 것이 좋습니다.
안녕 Rosah, 로메 스코 소스에는 마늘이 들어 있지만 물론 그것 없이도 만들 수 있습니다. 생마늘 1/2 개로 너무 진한 맛은 드뭅니다. 어떤 이유로 마늘의 종류가 매우 강력 할 때가 있습니다.
조리법은 아주 좋습니다. 나는 hake와 함께 사용했고 완벽합니다.
블로그 축하합니다!
감사합니다 Juana !! 🙂
이번 주에 만들어서 맛있어요!
올이! Vero 대단히 감사합니다 🙂
부인의 피부도 만들었나요 아니면 고기 만 만들었나요?
감사합니다
피부? 아니, 아니 .. 고기 만. 아시다시피 뜨거운 물로 수분을 공급하고 부드러울 때는 날카로운 칼을 사용하여 과육을 피부에서 분리합니다.
환영합니다!
안녕하세요, 만들고 싶은데이 소스는 불고기 용인가요?
30 개가 많다고 생각하면 500 개는 몇개 ?? 써모 믹스없이 500 인분 4000 칼 코트에 인기있는 칼 코타 다 소스를 만들었습니다