Langostinos cocidos con salsa romesco

Un entrante absolutamente delicioso para estas fiestas: langostinos con salsa romesco. La verdad es que los langostinos cocidos son un clásico en las celebraciones familiares y es que ya casi solos están deliciosos, o con un chorrito de limón están espectaculares. Siempre suelen acompañarse con mayonesa o salsa rosa, pero en esta ocasión, vamos a darle un toque original con una salsa diferente: salsa romesco.  ¡Deliciosos!

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Si queréis entreteneros vuestros comensales agradecerán que los presentéis ya pelados (sobre todo los niños)… aunque si sois muchos, pelar un kilo de langostinos puede ser un poco tedioso. También podéis pelar unos poquito para la presentación (como en la foto) y acompañar el resto sin pelar.

Los langostinos cocidos es un productos que más o menos mantiene su precio a lo largo de todo el año, aunque ahora en navidad puedan estar un pelín más caros, siempre es un producto bastante asequible. Yo tengo la costumbre de lavarlos con un poquito con agua fría para quitarles cualquier resto de conservante que puedan tener antes de pelarlos y presentarlos.

Langostinos cocidos con salsa romesco

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Langostinos cocidos ideales para celebraciones especiales o Navidad, acompañados con una deliciosa salsa romesco.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: entrantes
• Calorias: 385
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 15M

Ingredientes

• 50 g de almendras tostadas sin sal
• 2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
• 1 o 2 pimientas de cayena secas enteras (opcional si os gusta el picante)
• 130 g de aceite de oliva virgen extra suave
• 100 g de cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomate triturado en conserva
• 1 kg de langostinos cocidos
• 20 g de vinagre de manzana
• una pizca de pimienta molida al gusto
• 1/2 cucharadita de sal
• 1-2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

1. Ponemos en el vaso las almendras, las ñoras y las cayenas. Trituramos 10 segundos, velocidad 7. Retiramos la picada a un bol y reservamos.

2. Ponemos en el vaso 30 g de aceite, la cebolla, los ajos y el tomate. Troceamos 3 segundos, velocidad 5 y sofreímos 5 minutos, temperatura 120°C, velocidad 1. Mientras tanto,  podemos ir pelando los langostinos.

3. Agregamos la picada reservada, el vinagre, la pimienta y la sal y trituramos 15 segundos, velocidad 10. Con la espátula, bajamos todo hacia el fondo del vaso.

4. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos 100 g de aceite. Programamos 1 minuto, velocidad 4 y, con el cubilete puesto, echamos el aceite poco a poco sobre la tapa.

   Colocamos la salsa en bol, espolvoreamos con el perejil picado y regamos con un chorrito aceite. Servimos los langostinos acompañados de la salsa romesco.

Fuente: Cookidoo