Langostinos con salsa de mango al curry

Un aperitivo festivo para los próximos días: langostinos con salsa de mango con lima y curry. Es una combinación deliciosa y de fácil presentación: en una copa, colocamos un par de cucharadas de salsa al fondo y los langostinos pelados (salvo la colita final) sobresaliendo por el borde.

Acordaos de poner cucharillas, vuestros invitados lo agradecerán, pues la salsa está tan rica, que acabados los langostinos, no se puede evitar la tentación de continuar con la salsa. Ah, y para cuidarnos un poquito y no perder del todo la dieta, es bajo en calorías.

 

Langostinos con salsa de mango al curry

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Un aperitivo delicioso para los días festivos.

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 110
  • Raciones: 6 p
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 mango (aprox. 250 g)
  • 150 g de puerros (la parte blanca)
  • 200 ml. de caldo de pescado o 200 ml de agua y media pastilla de caldo de pescado.
  • 50 g de mantequilla.
  • 2 cucharadas soperas de zumo de lima.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de curry.
  • pimienta negra molida al gusto
  • 25/30 langostinos cocidos (5 ó 6 por persona dependiendo de la copa que se utilice)

Preparación

  1. Ponemos la mantequilla en el vaso. Programamos 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

  2. Añadimos el puerro a grandes trozos. Troceamos durante 8 segundos, velocidad 5.

  3. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

  4. Añadimos el zumo de lima, la sal, el curry, la pimienta y el mango. Troceamos durante 5 segundos, velocidad 5.

  5. A continuación, programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

  6. Añadimos los 200 ml de caldo de pescado o, si no tenéis caldo hecho, 200 ml de agua y media pastillita de caldo concentrado de pescado. Programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

  7. Mientras, pelamos los langostinos dejando sin pelar la parte final de la cola para poder cogerlos con la mano con facilidad.

  8. Cuando finalice el tiempo, dejamos enfriar un poco y trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

  9. Dejamos enfriar la salsa y servimos en copas, colocando tres cucharadas de salsa en el fondo y 5 ó 6 langostinos sobresaliendo alrededor del borde de la copa.

Notas

Se puede hacer igualmente con gamba o gambón cocido.
Es un aperitivo frío. Podéis hacer la salsa con antelación y guardarla hasta el momento de servir. Pero si tenéis prisa, puede tomarse también con la salsa templada

 Equivalencias con TM21


5 comentarios

  1.   Ana dijo

    Eso tiene muy buena pinta y si tiene menos calorías que la mayonesa mucho mejor.
    voy a comprar lo ingredientes y hoy mismo lo hago para mañana.
    Aguanta bien de un día para otro?

    1.    Ana Valdés dijo

      Te aguantará perfectamente en la nevera, Ana. Un beso y feliz año nuevo!

  2.   Encarnau dijo

    Cómo puedo saber los tiempos de cocción si no tengo Thermomix. Gracias

    1.    Ana Valdés dijo

      Pues tendrás que ir probando, Encarna. Los tiempos de cocción en cocina tradicional no son exactos como en la Thermomix. Mira, tienes que picar el puerro muy pequeñito. Derretir la mantequilla en la sartén y rehogar el puerro. Picar el mango muy pequeñito también y añadirlo a la sartén junto con el zumo de lima, la sal, el curry y la pimienta y dejar que se rehogue todo junto. Luego añades el caldo y lo dejas hervir todo junto a fuego lento durante 5 minutos, tapado. Sacas la salsa y la trituras. La dejas enfriar.
      Y ya pelas los langostinos y lo colocas todo en la copa.
      Espero que te guste. Un beso!

  3.   Desire dijo

    Qué rico!
    Qué pena que no tenga termomix, yo lo que hago es usar la salsa de mango del Mercadona que está muy rica también.

    Gracias por compartir esta receta!

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