Langostinos en vinagreta

Preparación

1. Llenar el vaso con agua hasta la segunda marca, la de 1 litro. Calentar durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con el agua ya caliente colocar el cestillo con los langostinos congelados dentro. Programar 4 minutos, temperaturar Varoma, velocidad 4. Remover de vez en cuando con la espátula para mover los langostinos. Retirar, escurrir y dejar enfriar.

2. Mientras, desechar el agua de cocción. Poner en el vaso la cebolla pelada, las hojas de perejil y la clara de huevo cocido. Picar durante 5 segundos, velocidad 5. Retirar a un tapper o recipiente con tapa.

3. Trocear la yema con un cuchillo e incorporarla también al recipiente.

4. Una vez fríos, pelar los langostinos y cortarlos en 2 o 3 trozos dependiendo del tamaño. Reservarlos también en el recipiente.

5. Aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre. Salpimentar, mezclar bien y reservar en la nevera durante, al menos, 8 horas.

6. A la hora de servir, coloca los langostinos en un bol o plato y acompáñalos con un poco de la vinagreta bien escurrida.