Langostinos en tempura de coco

Preparación

1. Comenzamos retirando la cabeza y pelando los langostinos, procurando que quede la cola intacta. Salpimentamos generosamente.

2. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso la yema y el agua de coco helada, programamos 10 segundos, velocidad 3.

3. Programamos 1 minuto, velocidad 2 y vamos echando por el bocal la harina a cucharadas.

4. Terminado el tiempo, retiramos la mariposa y, si fuera necesario, terminamos mezclando con la espátula para incorporar la harina que se haya quedado en las paredes del vaso. Reservamos la mezcla en un cuenco.

5. Ponemos el aceite a calentar y cuando esté listo, cogemos uno a uno los langostinos por la cola y los sumergimos en la mezcla de harina. Sacudimos ligeramente para que caiga el exceso de masa, espolvoreamos un poquito de coco y freímos.

6. Es interesante no poner muchos a freír al mismo tiempo porque así son más fáciles de controlar. Los retiramos cuando vayan teniendo un ligero color dorado.

7. Los ponemos en un colador grande mientras terminamos de freír el resto.

8. Colocarlos en un plato o una fuente plana y servirlos enseguida.