Lasaña de pesto y judías verdes

Es una lasaña poco convencional porque, además de bechamel, lleva pesto, judías verdes y patatas cocidas. Y os adelanto que es una auténtica delicia.

En el vídeo veréis, además de la pintaza que tiene, que prepararla no es complicado. Nuestra Thermo se encarga de hacer tanto el pesto como la bechamel y luego solo tenemos que montar las capas.

Las judías verdes y las patatas ya las tenía cocidas -es una receta de aprovechamiento perfecta-. Y las láminas de lasaña que he utilizado no necesitan cocción previa.

En el apartado de notas os dejo algunas consejos para que sea un poco menos calórica, porque ese es el único “pero” que tiene este plato.

Lasaña de pesto y judías verdes

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Una lasaña original y deliciosa. Lleva pesto de lechuga, judías verdes y patatas cocidas.

Ascen Jiménez

  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 650
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para el pesto:

  • 50 g Parmesano rallado
  • 30 g de anacardos
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Para la bechamel:

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 700 g de leche
  • Sal
  • Pimienta y nuez moscada rallada

Y además:

  • Láminas de lasaña precocida
  • 300 g de patata cocida en rodajas
  • 250 g de judías verdes cocidas
  • Parmesano rallado (50 o 100g)

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el parmesano (tanto los 50 g que utilizaremos para el pesto como lo que utilizaremos después para la superficie de la lasaña). Pondremos por tanto entre 100 y 150 g. Lo rallamos durante 15 segundos en velocidad 10.

  2. Sacamos parte del queso rallado, dejando en el vaso los 50 g que utilizaremos para el pesto.

  3. Ponemos también en el vaso los anacardos, el diente de ajo, la lechuga, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Programamos 20 segundos, velocidad 7. Ponemos en pesto en un bol y lo reservamos.

  4. Sin necesidad de lavar el vaso vamos a preparar la bechamel. Ponemos en el vaso la mantequilla. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Incorporamos la harina y programamos de nuevo 2 minutos, 100º, velocidad 1.

  6. Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4.

  7. Ya solo nos queda montar la lasaña. En una fuente amplia apta para horno ponemos una primera capa de bechamel. Después cubrimos la fuente con unas placas de lasaña.

  8. Echamos un poco de pesto, parte de las verduras cocidas y más bechamel. Ponemos de nuevo bechamel, placas de lasaña, un poco de pesto y verduras y más bechamel. Terminamos la preparación con placas de lasaña y bechamel para cubrirlas. En la superficie ponemos queso rallado.

  9. Horneamos a 200º (horno precalentado) durante 45 minutos aproximadamente. Dejamos reposar unos 10 minutos y servimos.

Notas

Para que sea un poco más ligero podemos sustituir una parte del aceite del pesto por caldo de verduras o incluso por agua. El pesto que he preparado es más económico que el tradicional: sustituyo la albahaca por lechuga y los piñones por anacardos. Pero podéis realizar el pesto genovés si lo preferís. Las láminas de lasaña precocida se pueden sustituir por las tradicionales, pero tendremos que cocerlas previamente en una cacerola amplia con agua abundante.

Más información – Ensalada de judías verdes

Un comentario, deja el tuyo

  1.   Mamen dijo

    ¿Qué cantidad de lechuga hay que poner? No lo he visto en la receta

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