Lasaña simplemente perfecta

Ahora sí que sí, esta es sin duda la lasaña perfecta. Está inspirada en la family lasagne de Jamie Oliver, uno de mis cocineros favoritos. Es cierto que es una lasaña muy elaborada, pero os aseguro que bien merece la pena porque está suuuuuper deliciosa y cunde muchísimo. Con esta receta haremos unas 8 raciones, así que si sois muchos en casa os vendrá genial y si no, podéis congelarla.

Es imprescindible que utilicéis carne picada de buena calidad, es lo mismo que lo que os decimos siempre con las albóndigas o las hamburguesas. Eso lo marcará todo. Yo suelo utilizar 50% carne de cerdo y 50% carne de ternera. Pero si queréis, para economizar un poco, podéis utilizar 75% cerdo y 25% ternera o 100% cerdo.

La clave de esta receta son dos: un estupendo ragú estilo italiano y una bechamel muy sabrosa elaborada con puerros. Yo lo que suelo hacer es comprar unos 2 kg de carne picada y cocinarla estilo ragú. Después congelo diferentes tuppers para tomarlo con pasta, canelones o lasaña o también puré de patatas o arroz.

También he utilizado pasta fresca de lasaña, muy recomendable ¡tenéis que probarlo! La encontraréis en los refrigerados del supermercado (donde la pasta fresca y masas tipo hojaldre). Si no la encontrarais podéis utilizar lasaña precocida, así la podréis utilizar directamente sin necesidad de cocerla antes.

Os recomiendo también utilizar dos buenos quesos: parmesano y cheddar, pero si podéis comprarlos en charcutería o en porciones tipo cuña. Yo huiría de los quesos rallados envasados porque no son de muy buena calidad y son muy grasos. El sabor no tendrá nada que ver si usáis un buen queso.

Así que como veis, esta lasaña tiene elaboración, pero de verdad que os va a cundir mucho y, por eso, merece la pena que invirtáis un poco de dinero en buenos ingredientes. Tampoco os va a encarecer tantísimo y, de verdad, el sabor y la calidad son realmente apreciables.

Lasaña simplemente perfecta

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Una lasaña simplemente perfecta: auténtica italiana, con su ragú elaborado con todo el mimo y una buena salsa bechamel muy sabrosa con un toque de puerro.

• Irene Arcas

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: pasta
• Calorias: 450
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 45M
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 1H

Ingredientes

• 500 g de ragú de carne
• 8-12 placas de lasaña fresca o precocida
• 1 puerro pequeño (solo la parte blanca)
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 litro de leche
• 30 g de queso cheddar rallado
• 50 g de queso parmesano
• 2 bolas de mozzarella bien escurrida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• un pizca de nuez moscada
• 70 g de harina

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Bechamel

   Lavamos bien el puerro para que no tenga nada de tierra, lo cortamos en tres partes y lo ponemos en el vaso. Troceamos 5 segundos, velocidad 5 y bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.

3. Añadimos el orégano, la mantequilla y el aceite y programamos 12 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. Agregamos la harina y programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. 

4. Añadimos la leche, el queso cheddar, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4

5. Montaje de la lasaña

   Ponemos en una fuente amplia una capa fina de ragú. Sobre ella placas de lasaña.

   Ahora ponemos una capa de ragú, 1/4 de bechamel, 1/2 mozzarella desmigada y 1/4 de parmesano rallado.

   Repetimos: capa de lasaña, ragú, 1/4 de bechamel, 1/2 mozzarella desmigada y 1/4 de parmesano rallado.

   Haremos 3 capas.

   Terminamos la última capa con capa de lasaña y el resto de la bechamel. Terminamos con todo el parmesano rallado por encima.

6. Horneamos 35-45 minutos a 180º o hasta que esté dorado por encima. Podemos también encender el gratinador para que se dore por encima.

   Esperamos 5 minutos antes de cortarla y servirla para que se asiente.