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La leche dulce de avena es una bebida vegetal que me encanta. Tiene un color dorado clarito muy lindo y un sabor espectacular.
Ya sabéis que la leche de avena es un poco insípida, así que para endulzar esta bebida he utilizado dátiles Medjool. Es una variedad que se caracteriza por su dulzor y por su gran tamaño. Son perfectos para esta receta.
Esta leche o bebida vegetal no produce mucha okara. Aunque suelen quedar restos de las hojuelas de avena y trocitos pequeños de dátiles. Se pueden añadir perfectamente a vuestro muesli o a cualquier masa de galletas, bizcocho o magdalenas. Cualquier solución es buen para no tirar comida.
Es normal que en las bebidas vegetales caseras cuando están en reposo se forme un poso en el fondo de la botella, por eso se recomienda agitar bien antes de cada uso. Así se consigue la mejor textura y sabor.
La leche dulce de avena es perfecta para quienes siguen una dieta sin lactosa, tienen intolerancia a la proteína de la leche o simplemente llevan una dieta vegana o vegetariana. Además no lleva azúcar, sirope de agave ni otro tipo de edulcorante, sólo productos naturales.
Leche dulce de avena
La leche dulce de avena es perfecta para preparar postres y recetas dulces.
Equivalencias con TM21
Más información – Leche de avena / Galletas de okara de almendras
¿Porqué se escurren los copos?
¿No sería mejor añadir también ese agua del reposo donde habrá más sabor y quizá vitaminas/propiedades de la avena?
Hola Ana:
Se escurren porque el agua no sirve para nada. Es como el agua de remojar las legumbres que tampoco se utiliza más que para regar las plantas. Ojo! no confundir con el agua de cocer verduras que ese sí que lleva vitaminas y minerales!!
Te cuento…realmente la avena se pone en remojo para facilitar que se activen y actúen las enzimas, los lactobacilos y otros componentes que descomponen y neutralizan el ácido fítico. Este ácido puede adherirse al calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc en el tracto intestinal y bloquear su absorción.
Obviamente el agua se desecha porque contiene este ácido además de otras impurezas.
Espero que te ayude esta respuesta.
Saludos!!
Mayra, dices dátiles Medjool, pero es lo mismo que sean de otra manera, o de otro nombre, en que sean dátiles…digo yo, no se.
Sí Núria, vale cualquier tipo de dátil pero los Medjool son más dulces que el resto.
Saludos!