Leche merengada tradicional hecha con Thermomix

¿A quién no le apetece una leche merengada tradicional, fresquita y tan rica como la que hacían las abuelas? Y lo mejor de todo es que ahora la haremos cómodamente con nuestra Thermomix.

La leche merengada es de las recetas típicas del verano con las que la mayoría de nosotros hemos crecido. Su sabor a canela, su toque de limón y su frescura te hará disfrutar de las meriendas durante los meses de calor.

Es cierto que recetas de leche merengada hay muchas pero esta vez nos hemos basado en la receta tradicional para preparar esta deliciosa bebida. 

Índice

• 1 Leche merengada tradicional hecha con Thermomix
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
• 2 ¿Quieres saber más cosas sobre la leche merengada tradicional hecha con Thermomix?

Leche merengada tradicional hecha con Thermomix

Imprimir receta

Guarda esta receta

Por favor, inicia sesión para guardar

Una bebida llena de sabor para refrescarte en verano

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: merienda
• Calorias: 180
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 12H
• Tiempo de cocinado: 18M
• Tiempo total: 12H 18M

Ingredientes

• 500 ml de leche sin lactosa
• 3 tiras de piel de limón sin parte blanca
• 100 gramos de azúcar blanquilla (80g + 20g)
• Una rama de canela
• 100 g de claras de huevo (3 unidades aprox.)
• 1 pizca de sal o cremor tártaro
• Canela molida

Preparación

1. Ponemos en el vaso 80 g de azúcar, las tiras de limón, la leche y la canela en rama. Programamos 15 minutos, 90º, velocidad 2. Retiramos y dejamos enfriar durante toda la noche.

2. Al día siguiente, ponemos en el vaso 20 g de azúcar y la pulverizamos durante 10 segundos, velocidad 10. Dejamos reposar unos minutos para evitar que el polvillo nos manche la cocina. Retiramos y reservamos.

3. Ponemos la mariposa en la cuchillas y añadimos las claras de huevo y el pellizco de cremor tártaro mezclamos durante 5 segundos, velocidad 4.

4. A continuación programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2 y cuando falte 1 minuto para terminar añadimos, poco a poco por el bocal, el azúcar pulverizado que tenemos reservado.

5. Retiramos la leche del refrigerador, la filtramos para eliminar la canela y las pieles de limón y la ponemos en un recipiente amplio. Con unas varillas manuales vamos añadiendo el merengue a la leche y mezclando poco a poco.

6. Cuando acabemos de mezclar, repartimos la leche en varios vasitos procurando que no se baje el merengue. Espolvoreamos con canela en polvo y servimos enseguida.

¿Quieres saber más cosas sobre la leche merengada tradicional hecha con Thermomix?

Esta receta la puedes hacer con la leche que más te guste aunque te recomiendo que uses leche con cuerpo. Si usas bebida vegetal prueba con la almendra y si usas leche normal que sea entera o semidesnatada.

También puedes usar leche sin lactosa ya que funciona muy bien y no le resta nada de sabor. Y así consigues una bebida apta para intolerantes a la lactosa.

La cantidad de piel de limón es optativa y puedes usar más de piel si te apetece pero asegúrate que no lleva nada de blanco para evitar que amargue.

Para hacer esta receta puedes usar claras pasteurizadas o normales. Las pasteurizadas cada vez son más fáciles de encontrar en los supermercados, las encontrarás en la zona de refrigerados.

Para montar las claras a punto de nieve te aconsejo que pongas un pellizco de cremor tártaro o de sal. Te ayudarán a estabilizar el merengue para que te quede con cuerpo y no se baje.

Esta receta hay que consumirla recién hecha porque, según va pasando el tiempo, el merengue se va bajando y pierde todo su cuerpo.

En casa nos gusta infusionar bien la leche para que tenga sabor por eso la dejamos durante toda la noche. Aunque también puedes dejarla un par de horas. Solo asegúrate que está bien fría para que resulte refrescante.

Y si te gustó esta receta, estate atento porque dentro de poco publicaremos la versión helada para darle un plus de frescor al verano.

Más información – Galletas de canela Napolitanas® caseras

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix