Lemon curd vegano

Ya sabéis que soy una apasionada de los curds y siempre estoy buscando recetas. Así que cuando encuentro cosas tan interesantes como este lemon curd vegano no me puedo resistir a probarlo y ya os aviso…¡esto es otro mundo!

Es cierto que la diferencia con receta original es que no lleva huevos pero realmente…¿Quién quiere ser un purista habiendo recetas con mucho más sabor?. La verdad es que no me imagina un resultado tan bueno.

Además sigue siendo igual de fácil que hacer que la receta tradicional, así que en menos de 30 minutos tendrás listo este lemon curd vegano para utilizar en tartas, galletas, postres o sobre unas tostadas.

Lemon curd vegano

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Disfruta de todo el sabor del limón en una receta apta para veganos

Mayra Fernández Joglar

  • Tipo de receta: confituras
  • Calorias: 45
  • Raciones: 17
  • Tamaño ración: 1 cucharada tamaño postre
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 170 g de azúcar de abedul (xilitol)
  • 1 tira de piel de limón
  • 120 g de zumo limón
  • 40 g de maicena
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de cúrcuma en polvo
  • 20 g de aceite de coco

Preparación

  1. Lo primero que haremos será pulverizar el azúcar con la piel de limón. Para ello pondremos estos dos ingredientes en el vaso limpio y bien seco. Programamos 30 segundos, velocidad 5-7-9.

  2. Dejamos reposar 1 minuto para no manchar toda la cocina de polvo blanco.

  3. Añadimos la sal, la maicena y el zumo de limón, mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3.

  4. A continuación programamos 20 minutos, 90º, velocidad 1.

  5. Transcurrido el tiempo comprobamos si el curd tiene la textura adecuada. De lo contrario podemos prolongar unos minutos más la cocción.

  6. Una vez listo, añadimos el pellizco de cúrcuma y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3.

  7. Incorporamos el aceite de coco y volvemos a mezclar otros 15 segundos, velocidad 3.

  8. Vertemos el lemon curd vegano en un tarro limpio y lo dejamos enfriar.

  9. Lo cerraremos con su tapa y lo guardamos en la nevera.

Notas

Recuerda que al enfriar se vuelve un poco más denso.

¿Quieres saber más cosas sobre el lemon curd vegano?

Como te comentaba antes, las recetas originales tanto de limón como de otros sabores, llevan huevos. Lo bueno es que tiene más sabor, de hecho el sabor al limón es mucho más intenso. Lo menos bueno, es que es un poco más difícil conseguir esa textura sedosa que tiene la receta original.

El aceite de coco no se puede sustituir ni por aceite de oliva que le dará mucho sabor ni tampoco por el de girasol o maíz. Sólo el aceite de coco tiene esa textura tan densa que necesitamos para darle cuerpo a este curd.

El pellizco de cúrcuma es muy necesario. Tú misma verás el cambio y podrás comparar entre el antes y después. Pasa de tener un color amarillo pálido a tener una tonalidad superllamativa…aunque tampoco te pases!!

Y sobre el sabor, no te preocupes porque el limón está tan presente que no notarás ni el de la cúrcuma ni el de la maicena.

Se puede hacer con azúcar normal aunque aumentan las calorías. También se podría utilizar otro tipo de azúcar como por ejemplo azúcar integral aunque creo que le daría un color más oscuro.

Con lo que tengo más dudas es con los sirope de arroz o de agave. Creo que esta receta necesita más texturas sólidas que líquidas para que tome cuerpo pero, si tú has probado, cuéntame tu experiencia y dime que tal te ha ido.

Y hablando de textura, puedes jugar con los minutos de cocción para darle una textura más densa o más líquida. Yo le he puesto 20 minutos y me ha quedado perfecta para preparar un helado que ya os mostraré.

Si la quieres para untar tostadas o para rellenar bizcochos tendrás que dejarla unos minutos más. Pero recuerda que al enfriar tiende a solidificarse un poco.

En la nevera aguanta hasta 2 semanas aunque creo que aguantaría más tiempo pero en mi casa enseguida nos lo terminamos!!

Más información – Lemon curd / Piña curd

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