Lemon garlic fettuccine

Preparación

1. Salsa de ajo y limón

   Cogemos una cabeza de ajos y le cortamos la parte de arriba, de manera que se vean bien todos los ajos. Los ponemos en un papel de plata, les echamos un chorro de aceite, sal y pimienta. Envolvemos y cocinamos en el horno 40 minutos a 180º. Cuando lleven 25 minutos, los abrimos y terminamos de hornear destapados para que se tuesten bien.

   Retiramos y dejamos que se atempere un poco para no quemarnos.

2. En una olla amplia apretamos la cabeza de ajos para que vayan saliendo todos los ajos y nos ayudamos de un tenedor o un cuchillo para sacar todo el contenido. Añadimos la mantequilla y un chorrito de aceite. Cocinamos al fuego 3 minutos a fuego medio y mientras echamos el zumo y la ralladura de 1 limón (reservamos un pelin tanto de zumo como de ralladura para emplatar), la nata, pimienta y sal. Reservamos.

3. Pollo empanado

   Mientras tenemos los ajos en el horno, empanamos unos filetes de pollo y los freímos. Reservamos calientes.

4. Pasta

   Cocinamos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que nos indique el paquete para que quede «al dente». Es importante que lo cocinéis al dente para que después con la cocción posterior no se nos pase.

   Echamos la pasta directamente de la olla donde los hemos cocido sobre la salsa, rallamos mucho queso parmesano por encima y añadimos 2 cucharones del agua de la cocción. Removemos y vemos como se va haciendo cada vez más cremoso.

5. Echamos perejil picado, removemos bien. Echamos el pollo troceado, añadimos más limón, más ralladura del limón, más queso recién rallado, perejil picado, sal y pimienta al gusto. Un chorrito de aceite de oliva y ¡a disfrutar!