Os proponemos otro guiso de lentejas y verduras. Un primer plato cargado de propiedades y bajo en grasas. En este caso son lentejas con berenjena y zanahoria.

Lo he servido con unos trocitos de pan carasau pero lo podéis acompañar con picatostes.

Se prepara prácticamente solo y lo tendréis listo en poco más de media hora.

Lentejas con berenjena y zanahoria

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Un guiso de lentejas con verduras muy fácil de hacer

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: legumbres
Calorias: 300

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 35M

Ingredientes

100 g de zanahoria, pelada y en trozos
60 g de cebolla
100 g de berenjena en trozos
25 g de aceite de oliva
200 g de lentejas
Unas hojas de romero
500 g de agua
Un poco de sal
Un poco de pimienta molida
400 g de pulpa de tomate

Preparación

Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla y la berenjena. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos las lentejas y el romero. También la pulpa de tomate, el agua, la sal y la pimienta. Programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Comprobamos si las lentejas están bien cocinadas. Si no lo estuvieran, programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura (añadiendo agua caliente si lo consideramos necesario).
Servimos inmediatamente, solas o con pan crujiente.

Más información – Picatostes al ajo sin gluten

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Lentejas con berenjena y zanahoria

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