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Lentejas estofadas con coliflor

Legumbres55 minutos6 personas300 calorías
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Por Irene Arcas

Un estofado de lentejas, un clásico imbatible, pero con un toque diferente: un dulce sabor a coliflor. Durante la cocción la coliflor se va deshaciendo en el estofado, casi desapareciendo, aportándole una textura melosa y un sabor único. Es una opción perfecta para que los más pequeños coman esta verdura sin darse cuenta.

Si queréis que haya algún trozo de coliflor entero como el que aparece en la foto, debéis cocinarlo en el recipiente varoma porque con 45 minutos de cocción, la coliflor se deshace.

Lentejas estofadas con coliflor

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Un guiso perfecto para incluir verduras y legumbres en nuestra dieta: lentejas estofadas con coliflor. Fácil, económico y muy saludable.

  • Irene Arcas
  • Cocina: Española
  • Tipo de receta: legumbres
  • Calorias: 300
  • Raciones: 6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de lentejas pardinas remojadas desde la noche anterior (unas 8 horas aprox.)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de coliflor
  • 1 patatas pequeñas cortadas en dados (no poner si se van a congelar)
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorrito de vinagre
  • 50 g de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de cominos en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de pimiento choricero (opcional)
  • 1 cucharadita de tomate frito o concentrado (opcional)

Preparación

  1. Primero pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

  2. Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos y los ajos. Añadimos aceite de oliva y trituramos 6 segundos, a velocidad progresiva 5.

  3. Añadimos el resto de ingredientes y echamos agua hasta cubrir las lentejas 2 dedos por encima. Programamos 45 minutos, a temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Programamos 10 minutos más si nos gustan espesas, sin el cubilete para que engorde el caldo si fuera necesario (podemos poner el cestillo sobre sus cuatro patas, encima del bocal, para que no salpique).

  4. Rectificamos de sal y vinagre.

 


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  1.   Alba dijo
    hace 6 años

    Los 300 gramos de lentejas son en seco????

    Responder a Alba
    1.    Irene Arcas dijo
      hace 6 años

      Hola Alba, sí en seco 🙂

      Responder a Irene Arcas