Lentejas estofadas con calabaza y butifarra

¡Vaya lentejillas ricas! Lentejas estofadas con calabaza y butifarra. Nos han encantado. Qué buena combinación hace la calabaza con estas lentejas, porque le dan un dulzor y un toque muy delicado, que al unirlo con el intenso sabor de la butifarra es una pareja perfecta!!

Están muy sabrosas y son facilísimas de hacer en nuestra Thermomix. Ponemos todos los ingredientes a la vez y dejamos que se cocine despacito. En unos 50 minutos lo tendremos todo listo.

El secreto para unas lentejas muy sabrosas es hacer un buen sofrito, con muchas verduras y su tomate. También me gusta usar lenteja de tipo pardina, me parece que hacen mejor caldo que las lentejas castellanas, que son más grandes.

He utilizado butifarritas pequeñas de barbacoa, que me parecen deliciosas. Y la calabaza la he cortado a dados grandes, que luego si no se puede deshacer.

Lentejas estofadas con calabaza y butifarra

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Deliciosas y sabrosas lentejas estofadas con calabaza y butifarra. Todo un potaje lleno de sabor.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: legumbres
• Calorias: 250
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 50M
• Tiempo total: 50M

Ingredientes

• 250 g de lentejas pardinas (en remojo desde la noche anterior)
• 100 g de cebolla
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 60 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 100 g de calabaza cortada en trozos grandes
• 6 butifarras pequeñas
• 1 hoja de laurel
• 800 g de agua con una cucharada de concentrado de verduras/pollo o caldo
• sal al gusto

Preparación

1. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, el tomate y los pimientos. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Seguidamente programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. 

2. Agregamos el resto de ingredientes al vaso (con las lentejas bien escurridas) y programamos 45 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

3. Probamos, rectificamos de sal y especias y dejamos reposar 10 minutos en el vaso para que engorde el caldo.