Lentejas estofadas con langostinos, curry, limón y hierbabuena (estilo Dabiz Muñoz)

Preparación

1. Quitamos las cabezas a los langostinos y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la zanahoria y la patata en trozos grandes y troceamos 5 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.

3. Sin lavar el vaso, ponemos en el vaso 50 g de aceite de oliva y calentamos 2 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. 

   Añadimos los ajos ligeramente golpeados con la mano o con la hoja del cuchillo y las cabezas de los langostinos. Programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Pasados 4 minutos añadimos 30 g del vino y esperamos a que finalice el tiempo con el cubilete quitado.

4. Añadimos directamente al vaso las lentejas, el caldo, el jengibre, la piel del limón, las zanahorias y la patata reservadas y los tomates cherry. Programamos 45 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Pasados los primeros 10 minutos, que ya haya dado su primer hervor, añadimos 1 cucharadita de sal.

5. Quitamos del vaso las cabezas de los langostinos escurriendo bien el jugo para que caiga dentro del vaso (podéis dejarlas enfriar un poco fuera del vaso para no quemaros). Quitamos también los ajos, la piel del limón y el jengibre.

6. En una sartén ponemos 30 g de aceite (2 cucharadas grandes) y calentamos a fuego lento. Echamos las especias en la sartén y removemos bien para que no se nos quemen pero que se tuesten un poquito.

   Cuando ya se hayan tostado un poco, añadimos los 70 g del vino a la sartén y removemos bien. Añadimos el zumo del 1/2 limón y volvemos a remover y dejar que se cocine a fuego bajo durante unos segundos.

7. Programamos nuestras lentejas 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete.

   Mientras se están cocinando las lentejas durante estos 10 minutos vamos añadiendo directamente por el bocal dentro del vaso las especias de la sartén , el sofrito del tomate, un poquito de chile (opcional) y la hierbabuena picada.

8. Con el vaso ya apagado añadimos la mantequilla en dados. Esperamos 5 minutos a que se funda y programamos sin temperatura 30 segundos, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

   Ponemos ahora los langostinos pelados dentro del vaso, colocamos el cubilete y dejamos reposar con la máquina apagada 30 minutos. Los langostinos se cocinarán perfectos con el calor residual del estofado.