Lentejas estofadas súper cremosas con miso y jengibre

Hoy preparamos unas deliciosas lentejas estofadas super cremosas con miso blanco y jengibre. No vais a poder dejar de comer estas lentejas ¡se funden en la boca! Son super sabrosas y super cremosas. Y que no os asuste el nombre, porque veremos alternativas si no tenéis pasta de miso. Merece la pena prepararlas incluso sin el miso. ¡No os las perdáis!

El miso es una pasta cremosa súper aromática y sabrosa (umami) que se utiliza como condimento en la comida asiática (sobre todo en Japón). Se elabora principalmente con semillas de soja o cereales y sal marina, que fermenta gracias a la acción del hongo koji. Es un producto súper natural y, por ello, tiene grandísimos beneficios para el organismo. Además es una forma fabulosa de aderezar y condimentar nuestros platos de forma saludable y nutritiva. Un día dedicaremos un especial al miso para que podáis conocer todas las propiedades y no os de miedo empezar a utilizarlo y ¡¡a crear vuestros propios platos llenos de umami!! En este caso vamos a utilizar un par de cucharaditas de miso blanco (este tipo de miso es el más suave y sutil de sabor) para darle un punto umami y sabroso a nuestras lentejas (digamos, que podría ser el sustituto de la típica pastilla de caldo industrial).

Podéis comprar la pasta de miso en cualquier tienda de comida oriental y podéis meterlo en una bolsa zip, aplanarlo y meterlo al congelador. Como tiene tanta cantidad de sal no se llega a congelar del todo, así que es un formato super práctico para ir sacándolo a cucharaditas y usar justo lo que necesitamos.

El resto de ingredientes de nuestro estofado de lentejas serán ingredientes normales y asequibles, pero que le van a dar un sabor al caldo y una cremosidad ¡fuera de serie!

Os recomendamos siempre comprar lentejas a granel o lentejas en saquitos de muy buena calidad. Es un ingrediente barato, así que merece la pena invertir un poquito de dinero porque obtendremos unos resultados espectaculares.

Lentejas estofadas súper cremosas con miso y jengibre

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Lentejas estofadas super cremosas con miso blanco y jengibre. No vais a poder dejar de comer estas lentejas ¡se funden en la boca! Son super sabrosas y super cremosas.

• Irene Arcas

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: legumbres
• Calorias: 200

• Tiempo de preparado: 2H
• Tiempo de cocinado: 1H
• Tiempo total: 3H

Ingredientes

• 350 g de lentejas pardina secas (en remojo 2h antes)
• 50 g de pimiento rojo en trozos
• 50 g de pimiento verde en trozos
• 1 zanahoria grande en trozos
• 50 g de cebolla en trozos
• 2 rodajas de jengibre fresco pelado
• 2 dientes de ajo
• 25 g de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas pequeñas de pasta de miso blanco
• 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 1 cucharadita pequeña de curry en polvo (opcional)
• 20 g de mantequilla
• un chorrito generoso de vinagre
• 1 litro de agua
• cebolla encurtida (opcional)

Preparación

1. Añadimos en el vaso el jengibre y los ajos y trituramos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes.

   Añadimos el resto de verduras y trituramos 3 segundos, velocidad 5. 

    

2. Ponemos en el vaso las lentejas escurridas, el aceite, la sal, el pimentón, el curry, los cominos y la pulpa del pimiento choricero. Agregamos el agua y programamos 50 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro inverso.

   Revisa que no se está quedando sin agua durante estos 50 minutos y ve añadiendo más agua (ej. 1/2 vaso de agua, 100m) si es necesario. Siempre tienen que quedar cubiertas de líquido.

3. Programamos ahora 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro inverso (esto hará que se espese el caldo y coja consistencia).

4. Terminado el tiempo añadimos el miso y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro inverso. 

5. Con la máquina apagada añadimos la mantequilla y dejamos reposar 3 minutos. Removemos (sin programar temperatura) 5 segundos, velocidad 2, giro inverso. 

   Añadimos el chorrito de vinagre y volvemos a remover (sin programar temperatura) 3 segundos, velocidad 2, giro inverso. 

6. Lo ideal es dejar reposar este tipo de platos al menos 1 hora antes de tomarlos.

   A mí me encanta acompañarlas con cebolla encurtida, que la podemos preparar rápidamente cortándola muy finamente en láminas, un poquito de sal y vinagre. Removemos y dejamos reposar unos 15-30 minutos.