Yo creo que las lentejas es mi legumbre favorita, bueno y también os diría que ¡¡es uno de mis platos favoritos!! En cualquiera de sus formas: en ensalada, estofadas, con chorizo, con espinacas, en crema… me encantan. Así que esta vez queríamos darle una vuelta a las clásicas lentejas estofadas y acompañarlas con manzana y un toque de curry.

La da un toque muy interesante porque la manzana se carameliza y queda suave por dentro. El sabor del curry está muy bien para contrastar con el de las lentajeas. Además de poderse dejar lista el día anterior y terminarla en el momento con la manzana también es perfecta para los que seguis una dieta vegana.

Lentejas con manzana al curry

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Exóticas lentejas estofadas, ideales para dietas veganas, acompañadas con gajos de manzana caramelizada al toque de curry.

Irene Arcas

Cocina: moderna
Tipo de receta: legumbres
Calorias: 300
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 50M
Tiempo total: 50M

Ingredientes

Para las lentejas estofadas:

325 g de lentejas pardinas que habremos puesto a remojo la noche/tarde anterior
1 cebolla
2 zanahorias
4 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
sal al gusto
una cucharada rasa de cominos picados
una pizca de pimienta
una cucharadita rasa de pimentón rojo picante
900 ml de agua
un chorro generoso de vinagre blanco
½ lechuga iceberg cortada en juliana
3 cucharadas de salsa de tomate frito

Para la manzana:

1 manzana tipo fuji o pink lady
curry en polvo al gusto
2 cucharaditas de margarina vegetal

Preparación

Introducir en el vaso la cebolla, las zanahorias, el ajo, la sal y el aceite. Trocear 5 segundos a velocidad 5.
Rehogar durante 12 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos las lentejas, la lechuga todas las especias (cominos, pimienta, pimentón y curry) al vaso junto con el agua y el vinagre. Cocer durante 35 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.
Comprobar si las lentejas están ya blanditas y si no están listas, ir añadiendo tiempo de 5 minutos en 5 minutos, programando de nuevo los 100º de temperatura, velocidad cuchara, giro a la izquierda. El tiempo de cocción depende fundamentalmente de la dureza del agua. En mi caso, el agua tiene mucha cal y necesité 45 minutos para que estuvieran listas.
Una vez están a nuestro gusto, las probamos de sal y especias y rectificamos a nuestro gusto. También añadimos un poco de agua si nos han quedado demasiado espesas. Para que el caldo coja cuerpo e intensidad de sabor, añadimos la salsa de tomate frito y las dejamos hervir las lentejas sin cubilete a 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Pelamos la manzana, la descorazonamos y la cortamos en gajos finitos.
Calentamos una plancha o sartén a fuego vivo y añadimos la magarina para que se derrita. Agregamos la manzana y esperamos 2 minutos a que se dore por una cara a fuego fuerte, le damos la vuelta y añadimos el curry. Dejamos que se dore otros 3 minutos por el otro lado.
Colocamos la manzana encima de cada uno de los platos.

Fuente – Adaptación Isasaweis

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Lentejas con manzana al curry