Lentejas XXL

Hoy os hemos preparado unas lentejas increíbles, que hemos llamado «Lentejas XXL«, un plato confeccionado y pensado para aportar una buena dosis de hierro a nuestro cuerpo. Lleva una buena muestra de verduras que se caracterizan por su alto contenido en hierro. Así, si en algún momento tenéis carencia de hierro o simplemente queréis hacer un aporte extra de este mineral. 

Hemos utilizado ingredientes como kale, espinacas, tomates secos y espirulina. ¡Una bomba energética! Por cierto, la espirulina es un ingrediente que se está poniendo ahora de moda, también del grupo de los superalimentos. Es un alga que podemos encontrarlo en herbolarios o tiendas especializadas en cápsulas o en polvo. ¡Ya os pondremos más recetas de batidos por ejemplo con este super ingrediente!

Lentejas XXL

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Lentejas XXL, un guiso perfecto lleno de vitaminas y hierro para combatir los momentos de cansancio y fatiga con espinacas, kale, tomates secos y espirulina.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: legumbres
• Calorias: 400
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 1H 10M
• Tiempo total: 1H 10M

Ingredientes

• 300 g de lentejas pardinas (en remojo desde la noche anterior)
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1/2 puerro (solo la parte blanca)
• 4 tomates secos
• 1 patata
• 1 puñado grande de kale fresco
• 1 puñado grande hojas de espinacas frescas
• 1 chorizo (opcional)
• 1 cucharadita rasa de espirulina en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita rasa de sal (podéis usar concentrado de pollo/carne si queréis)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 40 g de aceite de oliva

Preparación

1. Ponemos en el vaso el aceite con la zanahoria, el ajo, los tomates secos y el puerro. Trituramos 10 segundos, velocidad 5. Programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2. Añadimos ahora el resto de ingredientes y echamos agua hasta llenar el vaso hasta la marca de 2 litros. Programamos 45 minutos, a temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

3. Retiramos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa para facilitar su evaporación. Programamos 15 minutos, a temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4. Probamos y rectificamos de sal. A mí me gusta también añadirle un chorrito de vinagre 